糖尿病的形成和饮食有一定的关系，得了糖尿病后便彻底和饮食脱不了关系了。
不少糖尿病患者闻糖色变，有人连水果都不吃。饮食和糖尿病的关系一是血糖升高是因为饮食造成的，但人又不能不吃不喝，怎么吃才能既控制血糖又保证营养，是糖尿病控制的关键点之一。二是2型糖尿病患者、糖尿病前期患者通常超重或者肥胖，他们的当务之急是减肥，但这种减肥和单纯为了减轻体重的减肥是不同的，要考虑到血糖指标，因为减肥的目的不是为了好看，而是为了控制、预防或减缓糖尿病，敢吃了，到底什么该吃什么不该吃？
糖尿病人该吃什么？没有一种或几种食物是糖尿病病人必须吃和只能吃的。虽然没有简单的解决办法，但对于糖尿病患者是好事，因为他们没有必要放弃种类繁多的食物。
说了碳水化合物、GI，还有一点，就是卡路里。需要多少卡路里因人而异，根据年龄、体型、身高、体重、性别、体力活动等因素，大致来说，男性一天需要2500大卡，女性一天需要2000大卡，如果属于正常活跃程度的话，这种摄入量可以维持体重。
多数2型糖尿病患者需要减肥，每周减肥1斤也就是0.5公斤不要说对于2型糖尿病病人了，对减肥者来说都是一个很温和的目标。0.5公斤相当于3850大卡，也就是每天550大卡。实现减肥的目的一是每天多消耗550大卡，二是每天少摄入550大卡。
先看锻炼。如果跑步，一小时跑完8公里。或者花同样的时间同样的强度游泳、骑自行车。每天这样锻炼绝大多数人无法达到。因此最有效的办法是少吃，男性每天吃2000大卡以下，女性每天吃1500大卡以下，做到这一点要比消耗550大卡容易。
身体储存过多的脂肪，会影响身体对胰岛素的反应。比如肝脏和胰脏脂肪过多会影响胰岛素的合成。曾经有一项小型试验，让2型糖尿病患者每天只吃600大卡，8周后，他们的糖尿病被逆转，当然这种饮食不可能长期吃，所以这种效果是暂时的，起码说明少吃对于控制糖尿病的重要性。
少吃的问题在于如果只是单纯地减量的话，没有几天，人就会饿成瘪臭虫。因此要用高纤维食物替代低纤维食物，将饮食中很大部分替代成蔬菜和水果，就能够解决饥饿的问题。
要把淀粉类碳水化合物限制在每天饮食的1/4，最好每餐摄入的碳水化合物的量相同，不要错过任何一餐。
那么糖怎么办？是不是从此不能吃了？
就算真的不能吃，也很难避免，因为奶制品里有乳糖、水果里有果糖，除非这些都不吃了。
让我们看看糖的GI，果糖19，乳糖46，蜂蜜55，蔗糖68，麦芽糖醇73，葡萄糖99，麦芽糖105，这些糖中，只有蜂蜜每100克有72克碳水化合物，其余都是100%碳水化合物，这就是为什么要少吃糖，因为吃1克糖等于吃1克糖水化合物。这些糖除了果糖之外，其余不是高升糖食物就是极高升糖食物，而果糖的GL只有19，对于糖尿病来说，算健康的食物，所以糖尿病人可以吃水果，但要适量。
食物中常常添加糖，对于糖尿病患者来说，白糖红糖蜂蜜都不能加，加什么？木糖醇，GI和GL都只有8-9。
和水果相比，很多蔬菜的GL低，因此要多吃非淀粉类蔬菜，尤其是生吃或者煮着吃。
乳糖的GI相对较低，牛奶的GL极低，酸奶如果不添加糖的话，GL也极低，所以奶制品是糖尿病患者补充营养的理想食物之一。
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