每次你在热狗摊排队，这不仅仅是浪费时间无所事事。根据密歇根大学健康和营养科学家的一项新研究，一只热狗会因高度加工食品的不良影响而减掉36分钟的生命。另一方面，同一项研究发现，新鲜食物，如水果、坚果、豆类、非淀粉类蔬菜，每咬一口都会使你的寿命增加。
密歇根大学环境健康科学教授奥利维尔·乔利特（Olivier Jolliet）领导的研究人员分析了美国人饮食中发现的5853种食物，并用一个标准化的测量方法比较了它们的健康与不健康程度：增加或减少寿命的时间。
为了对每种食物的有益和有害健康负担进行指数化，研究人员使用最新的营养科学文献来估计与某些类别食物相关的疾病。例如，该研究的作者假设每克加工肉损失0.45分钟。相反，当你食用这些食物时，每克水果增加0.1分钟的寿命。
研究人员在科学文献中介绍了健康营养指数（HENI），该指数用于衡量每一份食物获得或失去的健康生命分钟数。
“HENI考虑了全球疾病负担中的15个饮食因素，研究了多种原因造成的残疾和死亡负担。这些因素包括与含有牛奶、坚果和种子、水果、钙、海鲜中的ω-3脂肪酸、纤维和多不饱和脂肪酸（PUFA）的食品相关的健康益处以及与含有加工肉类、红肉、反式脂肪酸、含糖饮料和钠的食品相关的健康损害。对于这些饮食因素中的每一种，我们估计了每克食品消耗掉或增加的健康生命分钟数，”Katerina Stylianou写道，密歇根大学公共卫生学院的研究助理，底特律卫生部公共卫生信息和数据战略主任。
根据这些估计，研究人员计算出，例如，考虑到加工肉、钠和反式脂肪酸的高含量，一个标准的牛肉热狗放在一个小面包上可以让你少活36分钟。
如果这一假设反映了现实，那么对于吃热狗比赛中的职业选手来说，这将是一个非常坏的消息。自2014年以来，Miki Sudo在Nathan的吃热狗比赛中赢得了每一届女子比赛的冠军，每次比赛平均吃40个热狗，她可能会失去10080分钟或7天的生命。这还不包括她为了参加每年7月4日在纽约举行的著名比赛而吃的热狗。2020年，男子比赛的冠军是乔伊·切斯特纳特，他以2700分钟的寿命吃了75个热狗，创下了新纪录。
其他可能缩短寿命的流行加工食品包括培根（每份6分30秒）、披萨饼（7分8秒）和双层奶酪汉堡（8分8秒）。另一方面，增加寿命的食物包括鲑鱼（每次13分5秒）、香蕉（13分30秒）和鳄梨（2分8秒）。
花生酱和果冻三明治令人惊讶地增加了33分6秒的寿命，这要归功于富含健康脂肪、蛋白质和纤维的坚果酱。海鲜的寿命从10分钟到70分钟不等，这是由于健康的欧米茄-3脂肪酸含量，从鱼类到甲壳类动物，含量差异很大。
这些估计并不是为了精确，而是作为指导方针，帮助消费者为他们的饮食做出更健康的选择。毕竟每个人都是不同的，这包括他们对某些食物的反应。现代营养学研究一致认为，超加工食品会显著增加与癌症和心血管疾病相关的死亡风险。
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