2021-10-08 14:33:49
1、年年有余。食材：鲜鲈鱼1公斤，葱丝1/2杯，姜丝4汤匙，红椒丝1汤匙。调料：a .盐1/4茶匙，酒1汤匙，葱4段，姜4片，b .水1汤匙，白粉1/2汤匙，香油几滴。做法：鲈鱼洗净，用A料腌制半小时。放入盘中蒸10分钟。烧热锅，在蒸鱼的汤中加入葱丝、姜丝、红椒丝，煮开后用B料勾芡倒在鱼身上，滴几滴香油。
2.牛肉汤。原料：牛肉1公斤，花椒、八角5克，制成调料包，葱、姜各20克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉适量。做法：牛肉洗净，切成丁。锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，煮开撇去泡沫，加入胡椒粉麻袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，加盐焖1小时，再加入其他调味料焖2.5小时。挑出葱、姜、辣椒包，加入味精、香油，出锅撒上香菜粉。
3.三阳开泰。食材：猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克，鸡腿200克，猪腿肉150克；辅料：香菇(鲜)50克、竹荪(干)50克、生菜50克、油菜100克；调料：蚝油10g，植物油15g，盐4g，白糖5g，胡椒粉3g。做法：将五花肉洗净，先煮熟后切片；鱿鱼切段，焯水捞出重复使用；将猪腱肉(猪腿肉)和鸡腿切好，焯去血水备用；香菇、竹荪泡软，去蒂切成小块；先将生菜煮熟，切成条状；将油菜烫熟后淋水备用；将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪蹄筋、鲍鱼放入砂锅中，加入所有调料煮10分钟，然后加入香菇、竹荪、竹笋一起煮，小火煨半小时，使其完全煮熟变软；加入油菜，煮熟后捞出食用。
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