带鱼怎么炸最好吃 带鱼怎么炸才好吃2021-10-08 12:15:421、准备用料。带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。2、带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗
2021-10-08 12:15:42
1.准备材料。带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。
2.将带鱼头、尾、背的长鳍切掉，然后剖开腹部去掉内脏和黑膜，清洗干净，控制水分，切成长短均匀的段。
3.加入葱花、姜末、料酒、盐、白胡椒粉和少许白糖，搅拌均匀后腌制30分钟左右，中间搅拌几下，使鱼肉口感均匀。
4.取适量淀粉和面粉，将一个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的水，搅拌成粘稠的糊状，用筷子搅拌成线状。
5.在火锅中加入适量的花生油。
6.油温六成热时，将带鱼均匀蘸上面糊，放入锅中开始煎。
7.煎至两面金黄，捞出控油。
8.将带鱼全部炒熟后，油温升到70%时，加入带鱼炒一次，然后出锅。
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