饼干是以面粉为主要原料烘焙而成的片状西式零食的总称，包括很多种，如干面包、压缩饼干、糕点、烘焙面包、一些小蛋糕和华夫饼等。饼干是一种小而扁平的蛋形饼干，是单独的饼干名称。与普通饼干相比，饼干的糖分和热量要高得多。
饼干只有两种，一种是早餐饼干，另一种是甜品饼干，而饼干就是甜品饼干的一种。
做早餐饼干时，我们通常会用到各种发酵助剂，比如鸡蛋、小苏打、发酵粉等等。有时添加酵母会使早餐饼干变得更轻更蓬松。
甜点饼干的外观比早餐饼干要扁平得多，这会使甜点饼干中的糖比早餐饼干密度更大。
需要注意的是，饼干和曲奇在不同国家的叫法不同。美国饼干通常被英国和爱尔兰人称为饼干，而英国和爱尔兰饼干主要指甜点或茶。
饼干和饼干还有一个最大的区别。饼干通常和蛋糕一起吃，有时会和一杯牛奶或一点巧克力点心一起吃。饼干主要搭配酱汁、黄油或奶酪。
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