芝麻是否熟可以通翻炒进程中芝麻的响声来断定，这种响声相似于爆炸声，一般下锅翻炒7分钟左右芝麻就会熟了。还可以通过芝麻的色彩来断定是否炒熟，通常芝麻炒成微微的淡黄色和金黄色时就已经熟了。芝麻炒熟之后还会散发出芝麻的香味，与焦味类似。
确定炒芝麻后的现象。
芝麻熟不熟是通过芝麻的声音来判断的。芝麻的声音和爆炸很像。听到声音几秒钟就可以关火了。芝麻放入锅中之前一定要清洗干净。如果芝麻中有任何清洗杂质，这些杂质也会在加热过程中发出噪音，从而影响对芝麻是否油炸的判断。
芝麻在锅里翻炒7分钟，会发出焦臭味，但这种焦臭味不会太重。闻焦味相当于炒后闻到芝麻的香味。记住整个翻炒都是小火。如果用大火翻炒，焦糊味就是炒后的芝麻味。炒的时候不要太频繁，不然会减慢炒芝麻的时间。
闻到香味后，还可以通过芝麻的颜色分辨出来。炒芝麻的颜色略黄，呈金黄色。看到炒芝麻的颜色可以关火。之后，用剩余的温度翻炒芝麻，以避免任何未成熟的芝麻。翻炒的过程中不断搅拌，让芝麻可以更快的熟。
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