香菜饱含多种矿物资和维他命，适量的食用，对人体健康十分有益。香菜可养胃健脾，疏风散寒，清热解毒，搭配食用，还可以有效的预防感冒。在生吃之前，必需要彻底的将香菜叶片上的虫卵、泥沙重复冲刷清洁，洗净后也可参加盐水浸泡杀菌，去除农药。
生吃香菜的作用。
1.养胃健脾。
香菜是一种平和的食物，适当食用可以养胃健脾。对于脾胃虚弱的人来说，吃香菜有助于暖脾胃，祛风散寒。生香菜在食用前必须清洗几次，以防止鸡蛋附着在叶子上。
2.预防感冒。
香菜含有丰富的维生素和膳食纤维，适当食用有益健康。先把水烧开，加入少量葱花，加糖调味，煮好，再和香菜一起吃，可以有效预防感冒。
生吃香菜的作用。
1、促进食欲。
香菜的特殊味道可以促进胃肠分泌消化液，加速肠道蠕动，利于消化和接受。对于胃里积食，食欲不振的人来说，吃香菜可以起到很好的促进消化和食欲的作用。
2.清热解毒。
香菜具有清热解毒的作用，其特有的香气可以刺激皮肤的新陈代谢，促进排汗和皮疹。对于有丹毒和疮的人来说，吃香菜有很好的排毒效果。
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