蒸面包用保鲜膜重要是因为加快发酵，因此没有保鲜膜也仅仅会让发酵变慢而已。可以把面团放入碗里之后，再盖一个锅盖进行保温。如果想要加快发酵速度，可以用不超过40℃的温水搅拌发酵粉，也可以将面团放入微波炉里加热十分钟进行发酵。
1.盖上锅盖。
用保鲜膜蒸面包保暖很重要，这样可以加快面团发酵时间。因此，可以用保鲜膜代替。如果想加快发酵速度，也可以把面团放入碗中，用锅盖盖住碗，这样可以保持面团温热，加快发酵时间。
2.温水发酵。
一般面团发酵时，要放在温暖的地方。如果是冬天发酵，时间就慢了。可以用不超过40℃的温水溶解酵母粉，然后稀释后和面粉混合，这样面粉的发酵时间会加快，不用保鲜膜也能发酵。
3.微波加热。
另一个简单的方法是加热烤箱。打开烤箱后，调至180℃左右，预热10分钟。然后把揉好的面团放入微波炉，10分钟后取出。这样，即使面团没有被保鲜膜覆盖，也能达到比较合适的发酵水平。
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