白酒无法发面粉做馒头，因为白酒在倒入面粉之后会挥发酒精，不能发生气体来进行发酵。建议发酵的时候还是用酵母粉比拟好，而且也可以用啤酒和米酒取代酵母粉。发面的原理就是通过气体使面团膨胀，且在发酵的时候参加白砂糖可以增长口感。
你不能用白酒和面粉做馒头。
白酒不能用来做馒头，因为含有大量的酒精，与面团接触就会挥发，又因为不能产生二氧化碳，所以不具备做馒头的条件。泡面最好用酵母粉，但是啤酒和米酒可以代替酵母粉泡面。
制作面团的原理是产生气体，因为酵母粉在制作面团的时候，会通过产生气体来膨胀面团，这样面团中的结构就会是网状的。注意面条的比例不能随便改变。如果在做面条的时候多加一些酵母，也会让面团有一种碱性的味道。
面团发酵时要用温水，这样可以大大加快发酵速度。而且，发酵面团做成的馒头口感很软。发酵时注意适量的白糖，既能提高面团发酵，又能使馒头口感香甜。
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