面粉受潮后才能蒸、蒸，霉变变色严重或有异味的不能食用。
面粉是一种粉末颗粒小、活化面积大、空间间隙小的食品，使面粉在吸收水分时容易结块变热发霉。严重的话，面粉会酸败发苦。
此外，面粉具有良好的吸水性。如果将面粉放在潮湿的环境中，面粉表面的空缝隙会吸收空气中的水分，这将导致面粉因含水量高而变得潮湿。
面粉一旦湿了，不建议继续吃。这是因为面粉潮湿且营养丰富时，容易产生其他微生物，会导致面粉中的昆虫生长。昆虫会分泌有害物质，对人体健康有害，会导致腹痛、腹泻、大便溏稀等身体不适症状。
湿面粉可以用来喂养牲畜而不会发霉。如果发霉了，可以用来做面酱或者清洗有很多油渍的家具。
另外，面粉的保质期虽然是12个月，但是面粉受潮后保质期会大大缩短。因此，面粉稍湿后应尽快食用，以免面粉在储存过程中变质发霉。
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