西米煮之前不要洗，用水清洗西米会导致养分物资大批流失，并且西米的食用口感会受到影响。西米一般是即煮即食，煮制的办法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停搅拌，直到西米变为透明状即可。
烹饪前不要洗西米。
煮之前不要洗西米，因为西米是淀粉化合物。用水清洗西米后，西米在清洗的过程中会溶解，西米的营养成分会大量流失，会极大地影响西米的性状和口感。
一般来说，西米是马上煮好的。烹饪方法是加入4 ~ 5倍的西米水烧开，然后将西米倒入沸水中继续搅拌。煮10 ~ 15分钟后，直到西米变得透明，就说明西米已经完全煮熟了。然后，加入糖、椰奶、杂果等食材搅拌均匀，即可食用。
西米也可以煮熟备用。将西米按上述方法煮至透明状后，或西米内层有任何乳白色小点时，将西米和少量水放入密封容器中保存，然后放入冰箱冷冻，可使西米保存较长时间。
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