如何做出绿色又好吃的毛豆？
一个
1.挑选：如果想让煮出来的毛豆又绿又好吃，建议可以选择质地嫩的毛豆。这种毛豆的皮比较薄，调料更容易进入里面。
2.清洗：毛豆买回来后，需要用少许盐擦洗，这样可以去掉毛豆皮上的毛，然后用剪刀在毛豆的头尾处剪一个小口，这样也可以让毛豆更入味。
3.烹饪：煮毛豆的时候，时间不能太长，这样煮出来的毛豆才会呈绿色，否则毛豆的皮色可能会因为持续的高温而变黄。
4.冷却：毛豆煮熟后，可以用凉水加汤浸泡冷却，可以迅速降低毛豆的温度，防止皮肤变黄。
用冷水还是热水煮毛豆？
2
在锅里放冷水。
一般煮毛豆的时候都是需要冷水来煮毛豆，这样毛豆会随着水温的升高而慢慢加热。而且水开的时候不要盖锅，保持沸腾几分钟就可以了。
在煮毛豆的过程中，也可以用锅铲适当搅拌，让下面的毛豆翻起，这样温度会更均匀，煮出来的毛豆会更绿。如果一开始用热水煮，毛豆的皮会变黄。
豆子15分钟后可以煮吗？
三
一般都是可以煮的。
一般毛豆不大，15分钟左右就能熟。这时候煮的毛豆很脆很嫩。如果喜欢软糯的口感，也可以多煮一会，这样煮出来的毛豆会更容易被人体消化吸收。
但是这个时候毛豆不好吃。如果想更入味，建议可以一直泡在汤里，然后放冰箱冷藏几个小时。
未成熟的大豆会中毒吗？
四
也许会的。
对于未煮熟的毛豆，可能含有一定量的血凝素。这种物质被人体吸收后，可以使血液中的红细胞凝结，从而引起一些身体不适。
而且毛豆还含有更多的蛋白质。如果不煮熟就吃，也会对人体的肠胃消化系统造成很大的负担。此时可能会出现腹痛、腹胀等不适症状。建议先煮毛豆再吃。
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