梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。如果没有干大蒜叶，要用老葱叶子来代替，才能把鱼的鲜香激发出来。
准备一下所需用料：
鲫鱼面几块，五香粉50克，葱叶1勺，盐1勺，胡椒粉2勺，胡椒粉1勺。
葱花少许，姜丝少许，小茴香少许，八角1勺，酱油3勺，2勺。
梁山糟鱼的做法如下：
1.小鲫鱼去鳞，去内脏，水洗，晾干水分。
2.加入五香粉拌匀。将面粉均匀地撒在鱼身上，轻轻摇动盆子，让每条鱼都沾满面粉。
3.最后用筷子把鱼翻过来，这样可以尽量把面粉粘在鱼身上。
4.锅里放适量的油。加热后，加入小鱼，煎至金黄色。
5.太多的鱼可以煎两三次，以免粘在一起。
6.准备一片老洋葱叶，洗净备用。
7.另一个油锅加热后，放入花椒和茴香，放入葱花和姜丝，翻炒爆香。
8.倒入两小碗清水，加入两勺酱油，煮成酱。
9.把洗好的老洋葱叶铺在锅底。
10.将炸好的鱼码在葱叶上，倒入煮好的酱料，使酱料少于鱼的三分之二，不用穿过鱼。因为高压锅不耗水，酱料太多味道就不醇厚。
11.盖上盖子，启动“吃肉”功能。
12.梁山坏鱼准备好了。
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