低筋面粉可以通过将高筋面粉与玉米淀粉以4:1的比例混合来获得，或者可以通过在微波炉中加热高筋面粉2-3分钟以减少面筋，然后与淀粉混合来制备。
低筋面粉是面粉的一种，蛋白质含量约为6.5%-8.5%。面粉是白色的，用手很容易结块。低筋面粉因其蛋白质含量低、面筋少、面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、馅饼等需要蓬松酥脆口感的食品。
高筋面粉也是面粉的一种，蛋白质平均含量在13.5左右，但只要面粉中蛋白质含量超过11.5，就可以称之为高筋面粉。高筋面粉颜色深，有活性，光滑，用手不易结块。
高筋面粉因其蛋白质含量高而具有高强度，因此可用于面包、面条等在红纸中具有弹性和咀嚼性的面食。
除了高筋面粉可以和低筋面粉混合，使用中筋面粉也可以达到同样的效果。低筋面粉可由低筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例充分混合制成。想要获得低筋含量的面粉，可以适当增加玉米淀粉的含量。
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