不要放在通风良好的地方。
一个
香肠干燥时，应放在阴凉干燥通风良好的地方，以加快香肠的干燥速度。如果直接放置在封闭的环境中，香肠在放置过程中容易发酵，导致香肠发酸。
盐不够。
2
做香肠的时候，需要放一定量的盐。一是让香肠味道更鲜美，二是盐有杀菌防腐的作用。加盐可以延长香肠的保质期。如果你没有在香肠里放足够的盐，也会使香肠变酸。
没有穿孔。
三
香肠填充后，需要用牙签在肠衣上打孔，有利于香肠中的水、油、气的排出。如果没有洞，油和水会在香肠内部发酵，使香肠变酸。
香肠是湿的。
四
做香肠的时候，尽量不要被水弄湿，也不要把香肠弄湿。香肠在制作过程中如果用水浸泡，容易导致细菌滋生，产生酸味。
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