细菌存活的条件有四种，适宜的温度、适宜的氧气、适宜的PH值、营养物质。细菌需要充足的营养物质才可以继续繁殖;细菌的适宜温度在-7℃～90℃，因此沸水蒸煮可以消灭大部分细菌;细菌存活还需要适宜的PH值，这样酶才能发挥功效。
细菌生存条件
目前细菌存活的条件有四个，即适宜的温度、适宜的氧气和适宜的PH值。如果添加营养物质来提供供给，细菌将开始疯狂繁殖。细菌需要足够的营养物质，包括水、碳源、氮源、无机元素和生长因子。
细菌的适宜温度一般为-7℃ ~ 90℃，由于细菌种类繁多，按温度可分为嗜冷菌、嗜热菌和嗜冷菌。其中，容易引起人体疾病的细菌属于嗜冷菌，一般在37℃左右就可以开始繁殖，所以沸水可以杀死大部分细菌。
细菌的生存也需要合适的PH值，因为细菌主要利用酶进行营养供给，而酶只能在合适的PH值内发挥功效。大多数细菌适用于pH 7.2 ~ 7.6，属于中性或弱碱性。乳酸菌适合PH5.5，属于酸性。霍乱弧菌呈碱性，ph值为8.4 ~ 9.2。
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