鸡蛋汤蒸了10分钟，还是稀稀的。怎么补救？
一个
看情况。
蛋羹蒸10分钟或稀的时候，就认为蛋液里放了太多的水，导致蛋液没有凝固。此时可以延长蒸的时间，让蛋液中的水分充分蒸发。但是，如果完全蒸熟了，就没办法了。不过蛋羹还是可以吃的，只是口感略差。
蒸蛋羹建议注意蛋液和水的比例。一般水和蛋液的比例在1，333，603左右。如果喜欢口感嫩的蛋羹，可以多加水。
鸡蛋汤是用开水蒸还是冷水蒸？
2
蒸水更好。
蒸鸡蛋羹时，不要用开水或冷水蒸。建议用温水蒸，因为如果放入开水，蛋液在蒸之前会被开水冲成蛋花状。如果放冷水，蛋液加热时间长，会影响蛋羹的口感。
一般蒸鸡蛋羹的水温要保持在45左右。在这个温度下调节的蛋液不仅成熟快，而且蒸出来的蛋液软嫩滑。
蛋羹一般是蒸几分钟后再做。
三
10-15分钟。
一般鸡蛋汤煮10~15分钟就可以吃了。蒸出来的蛋羹是半固态的，而未经验证的蛋羹会是半固态的，而且会伴有明显的鸡蛋味。
鸡蛋汤蒸过后会更容易消化，适合消化能力差的人，比如老人小孩。但是吃蛋羹的时候，要放一会儿，以免烫到嘴。
蒸蛋皮需要打洞吗？
四
它需要被刺穿。
蒸蛋羹的时候，盖上一层保鲜膜，形成一个密封的环境，然后让蛋羹吃起来更嫩。但同时你需要用牙签在保鲜膜表面打孔，帮助蛋羹中形成的水蒸气排出。如果水蒸气不能及时排出，就会凝结成水滴，滴到蛋羹里，最终可能导致蛋羹在蒸的时候很薄。所以蒸蛋羹的时候，需要在保鲜膜上打洞。
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