秋天遇到这道菜不要手软。1.5元才一斤，一次可以买10斤。晒干了味道最好！大家好，我是厨师萧宁。今天我来分享一下地瓜干的制作方法。简单又营养。味道很好，不会长胖。
红薯又要成熟了。对于美食家来说，无论是上班还是追剧，吃一个口感软糯的红薯是再合适不过的了。只是快餐。市面上买的很多地瓜干都是用糖和香味做的，但是吃多了不健康，不如自己做。
今天，萧宁分享了老一辈传下来的干红薯方法。用这种方法做出来的红薯干，颜色和琥珀一样，金黄的果肉非常诱人。咬一口后软糯细腻无砂，吃起来又甜又糯，Q弹不粘牙，有很浓的土豆味。自己煮好了以后，就再也不想在外面吃了！
【红薯干】
制作方法：
1.准备10公斤红薯。山东燕米是地瓜干的最佳选择，因为这种地瓜的地瓜干特别甜，颜色会特别漂亮。
2.红薯清洗干净后，去皮，切掉头尾黑色部分，再从中间切开。普通大小的红薯可以切成两半，小的可以直接切。现在看起来很大，最后晾干后会变得很小。然后放入蒸锅中蒸20分钟，直到可以用筷子将红薯插透，这样可以帮助红薯保持完整的形状。
3.蒸好的红薯放在晒网上，放在阳光充足的地方晾干，直到表面起皱，体积明显缩小到原来的一半。然后我们第二次蒸，还是20分钟。蒸好后，我们第二次放在晾网上。这个过程经过三次蒸制，三次烘干，最终形成。
4.第三次下锅蒸的时候，红薯的体积再一次缩小到了上次的一半，明显变得坚韧，表面变得有光泽，也就是红薯已经开始产糖了。这是因为在阳光的照射下，红薯中的淀粉会转化成糖，颜色会变得半透明。在这个锅里蒸需要花一点时间，大约25分钟。反复蒸晒可以使红薯内部和表面具有相同的韧性，不会太干，存放时间也会更长。
5.第三次烘干后，会发现红薯不到原来的三分之一大小，又细又小，表面有光泽，证明已经烘干好了。蒸了三次，晾了三天，此时的红薯非常坚韧，里面有一种软糯的味道。如果喜欢吃比较干的味道，可以在空气中继续干，但是建议保持一定的水分，味道更好。我家有老人小孩，这个硬度最合适。
6.看这干红薯，颜色金黄，半透明，捏起来很软，口感也很软。打开后，看起来像一袋蜂蜜。超级甜，作为剧后小吃绝对健康美味。一片地瓜干可以看一部电视剧。
7.将干红薯直接放入袋中，有助于保湿。保持密封，并储存在阴凉干燥的地方。
10公斤的红薯，经过三天的生产，连吃带晒，终于得到了1公斤多的红薯干，所以不要抱怨外面买的红薯干贵，而且成本真的很高。如果你喜欢吃，就不要买。自己动手。没有添加剂。省钱既安全又稳妥。快点安排吧！
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