荠菜焯水后需要焯水吗？
一个
可以过冷。
荠菜水煮时，荠菜的细胞结构在高温环境下被破坏，会使其中的叶绿素漏出，导致蔬菜变色。但荠菜用冷水煮后，可减少与空气的接触，从而减少荠菜变黑变黄。此外，荠菜焯水后质地会变软，焯水后的冷水可以在短时间内降低荠菜的表面温度，从而使荠菜达到酥脆的口感。
荠菜焯水还是焯水好吃？
2
漂烫后味道更好。
有些蔬菜含有一定量的草酸，常见的如菠菜含草酸较多。当食物中含有的草酸太丰富时，会使食物有一定的涩味。但热烫这些蔬菜可以使大部分草酸溶于水，从而降低蔬菜的涩味。荠菜荠菜也含有一些草酸。荠菜建议焯一下再吃。
荠菜焯水了吗？
三
吃少量没什么区别。
焯水荠菜的主要目的是去除草酸，减少食物的涩味。同时，热烫还可以去除蔬菜表面的农药残留。荠菜吃的时候如果不焯水，只要是高温煮熟的荠菜都可以吃，但是不能吃太多，以免对身体造成伤害。同时荠菜吃多了也不好吃。
荠菜对身体有什么好处？
四
荠菜生长在山坡、田野、路边。这种食物不仅好吃，而且有营养。荠菜含有大量的蛋白质、钙和维生素C，其中钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相近，荠菜中有11种氨基酸。适当食用荠菜有益健康。
荠菜可以入药，除了茎叶。荠菜有调脾利尿、止血明目的功效。其成分荠菜酸、乙酰胆碱、谷甾醇等还能调节痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、目赤、肿痛等。
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