汉堡是常见的快餐食品，汉堡有荤有素，看起来品种繁多，生菜、番茄片、洋葱、牛肉、面包一应俱全。
但从营养学的角度来看，汉堡是典型的垃圾食品！为什么这样说，今天就聊聊这个话题。
高碳水+高脂肪，汉堡明显增加身体胰岛素水平
其一、先看看主食部分。我这里谈的主食主要是提高人体热能的部分，它包括面包、牛肉、鸡肉、人造黄油等，先看看人造黄油，人造黄油是人工使用植物油和水作为原料，加入色素、防腐剂、乳化剂以及黄油调味剂等多种化学试剂，这些添加剂本身对健康就有害，加上这些人造黄油经过氢化处理产生的大量的反式脂肪酸更加剧了其对健康的危害！
大量研究表明，人造黄油会造成人体肥胖，加大动脉硬化、脂肪肝、高甘油三酯血症、高血压、糖尿病风险，同时对于人体智力，尤其是儿童智力影响尤甚。
快餐店里常用的肉类选择也不健康。以牛肉为例，在天然的环境下，牛应该吃牧草长大，但现在我们吃到的牛肉却被喂养了太多的豆子和玉米，加上牛所居住的拥挤的环境，细菌容易传播，为了避免牛感染疾病，抗生素就不可避免，含有抗生素的牛肉会破坏我们的肠道菌群。
汉堡的组合是一种垃圾吃法。为何这么说，道理很简单，汉堡是高碳水和高脂肪的组合，这种组合会促使身体胰岛素分泌始终处于高位，处于高位的胰岛素水平会造成肥胖和身体的炎症状况。
还有一点，快餐店里的肉类无论是牛肉还是鸡肉往往都是经过高温处理的肉类，这些高温处理的肉类往往会产生更多的反式脂肪酸，这同样是对健康有害的物质。
酱料使用高果玉米糖浆，食用增加内脏脂肪
其二、酱料不健康。为了增加口感，快餐汉堡的色拉里都加用了不健康的调料，最主要的就是玉米糖浆。高果糖玉米糖浆是玉米淀粉制成的人造甜味剂，不过由于廉价加上它独特的水果香的口味，深受生产厂家和消费者的喜爱。
然而，高果糖玉米糖浆对健康的危害却已经得到医学界的公认。美国加州一项实验表明，每天摄入高果糖玉米糖浆者与普通蔗糖比较在10周之内体重上升更多，尤其是内脏脂肪增加更加明显，内脏脂肪指的是附着于我们内脏器官的脂肪，它的增加会加大动脉硬化、糖尿病、胰岛素抵抗和脂肪肝的风险。
其三、维生素C含量明显不足。汉堡中维生素C的不足是明显的，吃一个汉堡只能摄入每日推荐量（大约100mg）维生素C的1%，而仅仅一个香蕉就可以提供每日推荐量的11%！
维生素C对人体健康十分重要，维生素C对于人体解毒、改善免疫力，预防动脉硬化和癌症都发挥积极作用，尤其是在摄入汉堡这类食物时，身体会消耗更多的维生素C，在这样的情况之下，维生素C的需求就更大。
想吃“健康汉堡”，原料和制作方法很重要
写到这里，相信很多朋友一定会提出疑问：难道就不能吃到健康的汉堡吗？答案当然是否定的。快餐店汉堡之所以是垃圾食品，关键在两个方面，一是原料，二是制作方法以及成分的组成。
当然，原料的选择非常重要！无论牛肉或者鸡肉最好选择有机的，拒绝果葡糖浆、人造黄油改为优质脂肪如橄榄油、椰子油甚至动物油，制作汉堡不要温度太高，同时强调更多的素菜同时补充，或者在荤菜里加入多的素菜，素菜尽量生吃，色拉的制作需要避免不健康的酱料等等。
需要强调的是，上述思路快餐店是无法做到的，道理很简单，这会极大地增加生产成本！要想吃到健康的汉堡，还是需要自制。
总之，说汉堡就是垃圾食品并不准确，更准确的说法是快餐店里的汉堡由于原料、制作方法、调味品选择都不太健康，自然属于垃圾食品。
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