黑米煮之前要泡多久？
一个
大约两个小时。
黑米是五谷杂粮中的一种，黑米的表皮含有较多的花青素，所以表皮质地较硬，所以在烹饪前最好将黑米浸泡一段时间，一般这个时间在2小时左右。
两个小时的时间足够软化黑米的表皮，这样黑米煮熟后，软糯的口感会更好。但注意不要浸泡太久，以免黑米中的水分和营养物质相互滋生细菌，产生异味，腐烂变质。
黑米可以不泡直接蒸吗？
2
是
黑米药食两用，营养价值高，所以一般和米饭混着吃。但是黑米很硬。如果想口感软，建议先泡一下再煮，因为黑米的种皮比较硬，泡过之后会变软。
如果没有泡，就该煮了。黑米也可以煮，但是口感差。适合喜欢吃硬饭的人。对于牙齿不好的老人或小孩，建议先泡后煮。
黑米泡水后能发芽吃吗？
三
不能。
黑米是一种谷物。如果浸泡后发芽，说明黑米已经变质，不能再吃了，因为发痒的黑米组织结构发生了变化，也滋生了更多的细菌和腐败物质，食用后可能引起肠胃不适。
建议泡黑米2小时左右，最长不要超过4小时。如果是在炎热的夏天，可以放在冰箱里，保持黑米的储藏温度，延长储藏时间。
长期吃黑米会增加黑色素吗？
四
数字
很多人认为黑米看起来黑是因为含有黑色素。吃了会导致体内黑色素增多，皮肤暗沉，其实不然。黑米外观呈黑色是因为皮中含有丰富的花青素等植物色素，具有很好的抗氧化作用，食用后也有利于延缓衰老。
黑色素是一种生物色素，它的产生与内分泌、外伤、劣质化妆品、营养不良等因素有关，而与包括花青素在内的植物色素没有直接关系，所以即使长期吃黑米也不会增加黑色素。
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