泡椒鸡爪是起源于重庆的一种独特的民间食品，属于四川小吃。它以酸、辣、爽、韧、肉而闻名。泡椒鸡爪不仅高雅，还深受老百姓喜爱。
鸡爪，民间对鸡爪餐饮的别称。泡椒凤爪(红泡椒和野辣椒，也就是小米椒，以山椒凤爪的风味最好)用精选的凤爪酿造。它们源于重庆独特的民间美食，逐渐在四川和重庆流行起来。近年来，重庆本土企业将鸡爪包装产业化，持有发明专利，向大江南北扩散，深受全国人民的欢迎。
泡椒鸡爪可以说是最开胃的菜之一，尤其是夏天，配上啤酒，绝对让人爱不释手。
喜欢的朋友，来看看怎么操作吧。
配料：鸡爪、泡椒。
辅料：生姜。
调料：盐、白糖、白醋。
1.开始准备下面的食材。
准备几只鸡爪，剪去脚趾甲，把鸡爪剁成小块，放在盆里备用。
2.接下来开始加工鸡爪。
在一盆清水中加入一勺白醋，将鸡爪浸泡在盆中4小时，可以充分将鸡爪中的血水浸泡出来，这样鸡爪的颜色就不会变黑了。
3.让我们开始生产。
锅中加入清水，大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入冷水中。
准备一块生姜，切片，放在盘子里备用。
锅中加入清水，倒入泡椒，然后加入盐和糖，倒入姜片，加入一勺白醋，大火烧开水，关火，将煮好的汤倒入盆中冷却。
将泡好的鸡爪取出，控制水分，倒入汤中，放入冰箱24小时。
24小时后，取出鸡爪，用筷子夹出来，放在桌子上。
好了，一份酸辣鸡爪泡椒就做好了。
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