一次偶然的机会，我在一家餐馆品尝了纳豆，它被用作配料。但是纳豆独特的味道瞬间吸引了我，当时我却不知道是什么味道。真正接触后，完全被它的异国情调所吸引，纳豆其实就是大豆的发酵产物。
想想大豆真的是一种神奇的食物，它为我们提供了日常的豆浆饮料，还可以加工成美味的豆腐和各种豆制品。纳豆在日本是很常见的食物，早餐吃纳豆是很常见的方式。自制纳豆营养丰富，软糯，深受老人和孩子的喜爱。它超级简单！
早餐吃纳豆是个不错的选择。几次品尝后，每次都被独特的味道和传奇的人生经历所吸引。其实纳豆是家里做的，真的非常方便，简单的超乎想象！可以用黄豆煮的菜，味道又香又软，孩子每次都要吃一盘！今天就和我一起试试吧，别错过了。
[自制纳豆]
配料：黄豆240克纳豆粉1包白糖10克温水10克。
制作方法：
1.准备黄豆约250克，洗净后放入清水中浸泡1夜；
2.将大豆完全浸泡。
3.取出黄豆，放入高压锅蒸50分钟左右。没有高压锅，普通蒸锅大概需要2个小时。
4.按筋豆键煮；
5.煮好的黄豆用手掰碎，这样可以度；然后将大豆冷却到40度左右；
6.我用的是UFO压力锅，可以煮饭煮汤，也可以当高压锅用。具有自动泄压功能，可随时添加蔬菜。这锅里煮的饭层次分明，煮汤的食材软而不烂。高压锅压制的食材保留了原有的色泽和口感，营养不流失。既好看又实用！
7、温水10克左右，加入纳豆菌粉融化，然后倒入黄豆碗中混合均匀(盛黄豆的容器要提前消毒)；
8.盖上湿布，放在40度左右的环境中发酵16-18小时左右；发酵时，打开发酵门扔掉。不要关上死亡之门。
9.豆豉表面有一层霜，几乎发酵好了。
10.用力搅拌，会有很多拉丝；
11.我们自制的纳豆完成了。吃的时候加点酱油，把葱拌均匀。豆豉又称纳豆，是一种特殊的营养食品。只要家里有发酵工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱，发酵功能都可以做，方法也比较简单。有兴趣的朋友可以在家试试。
注意事项：
(1)黄豆一定要煮熟。最好用高压锅。普通蒸锅需要蒸2小时左右。
加纳豆木耳粉最好用10克左右的温水融化，然后倒入拌匀；
发酵时，不要密封发酵，留一点空气与氧气接触，让纳豆菌发挥其作用，完成最终发酵。
(4)豆角不要太干，加入少许水将黄豆煮开，这样发酵后的黄豆刷得更多，纳豆更软更好吃；
黄豆蒸熟后，所有与黄豆接触的容器都要消毒；尽量避免使用未经消毒的工具。
(6)纳豆虽然营养丰富，但不适合以下人群：痛风患者、胃内消化功能差、肾功能差的人群最好不要吃。
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