在仲夏的几个月里，天气越来越热。走在街上，如果不带阳伞，很快就会出汗。虽然夏天天气炎热，但却是保持健康的好季节！研究表明，人体冬季所需的营养物质远远少于夏季所需的营养物质。因此，在炎热的夏天，我们应该吃更多有营养的食物来补充身体所需的能量和营养。
俗话说“夏天多喝汤好处多多”。喝汤可以算是最好的食物补充方式！每天吃饭前，喝一碗美味营养的汤，既能畅通肠道，又能补充营养，防止身体流失。在日常饮食中，我们经常喝两种汤：“肉羹”和“素汤”。肉羹包括鸡汤、鱼汤和骨头汤，素汤包括西红柿汤、豆腐汤和海带汤。在这些汤里，我最喜欢的是排骨汤！
排骨富含蛋白质、多种维生素、磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖汤不仅美味营养，还为老人和儿童提供了丰富的钙质，对促进儿童青少年骨骼发育也大有裨益。可以说，人人都会做炖排骨汤。虽然它的方法很简单，但做出来的炖排骨汤鲜美又营养！炖排骨，记得不要先焯水，记住这两点，排骨软烂，汤浓腥！接下来，大厨将和大家分享炖排骨汤的做法和技巧！
[炖排骨汤]
配料：排骨、大葱、姜、盐、胡椒粉。
具体做法：
第一步：炖排骨汤。很多人把排骨清洗干净后直接焯水。其实这种做法是错误的，容易造成营养流失。排骨汤喝起来不新鲜。正确的做法是把排骨的酸排干，洗两遍排骨，放在盆里，少放盐，浸泡2小时，把血水全部浸泡，2小时后换水，再用流动水冲洗，然后把排骨洗至颜色变白。
第二步：锅中加入适量纯净水，用冷水放入锅中，将清洗干净的排骨放入。炖排骨不要加太多调料或料酒，只需加入适量的葱、姜、辣椒，再加入几片干山楂即可。加入山楂干，不仅能使炖好的排骨更软烂，还能去除腥味，缓解油腻感。
第三步：盖上锅盖，大火烧开汤汁，用勺子撇去表面的浮沫，转中火或小火不换水，炖一个小时，40分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻搓一下排骨。如果你能很容易地把它们放进去，排骨会炖得很软。出锅前撒点葱花和欧芹点缀添味，一道营养美味的炖排骨汤就做好了！
烹饪要点总结：
1.排骨不要直接煮，用清水浸泡2小时，去除排骨中的酸。
2.炖排骨不要加太多调料，加葱、姜、辣椒就可以了。
3.炖肉或者排骨的时候可以加入一些干山楂，可以让肉炖的更软更烂，有去腥去腻的作用。
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