今天，我想和大家分享我做酥饼的个人经验。记住两个要点。你也可以在家用电烤盘或平底锅里制作酥脆的酥饼层。这个配方适合制作各种糕点的外皮。喜欢就一定要收藏！
【所需食材如下】
水皮准备：面粉、水和油。
面粉和油。
馅料：白糖、黑芝麻、面粉。
[生产步骤如下]
第一步：做水油皮。
准备300克面粉，加入140 ~ 150毫升清水，搅拌成絮状，然后倒入20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发40分钟。
新手做水油皮的时候，表面要稍微硬一点，因为背面要擀几次。如果太软，水油皮和油酥会粘在一起，破坏层次感，影响层次感。而且，如果水分较多，要想让皮肤变脆，就要延长品牌化时间。品牌化之后，不仅达不到内在柔软的效果，还会被长期的品牌化硬化。
第二步：做糕点。
再准备150克面粉，加入75克食用油，搅拌均匀，然后用手搓蛋糕。揉饼可以使面粉和油快速均匀的混合，制作出来的面点面条会比较细腻，对层次感也会有一定的影响。
油酥面团揉匀后，放成团，盖好，醒发40分钟。
其实猪油是做酥饼的最佳选择，但是很多人都接受不了。酥饼保质期长，所以经常一次多做一些，当零食吃。很多人认为是猪油做的，所以没胃口。
第三步：做馅料。
将白糖、黑芝麻、面粉放入小碗中拌匀。一般100克白糖加20克干面粉。
这种馅料可以根据个人喜好自由选择，包括红豆、绿豆和枣泥。如果你不喜欢甜食，你也可以用花生、芝麻和盐来做咸的。
第四步：做饼干坯。
到了馕面的时候，把面团拿出来，不要揉，做成圆饼，把面皮放在中间，包起来，在口处收紧，压平。
案板上撒上适量的干面粉，防止粘连，将包好的面团擀成长方形面片，然后将面片折向中间，再擀成长方形。
像被子一样叠起来。好吧，醒来十分钟。这一步主要是为了醒发面团便于擀制。也可以直接擀，但是面团延展性不好，费力。
再擀开后，从一端卷起来，切成大小均匀的药丸。我分了16粒，小一点的熟得更快。
取一颗药丸压平，然后卷成和包子一样的粗细，加入糖馅，像包包子一样包好。最后用手按一下，整理一下。
还有一种包边方法，就是把切口朝上，中间压一个窝，在窝里放糖馅，包边，使表面呈螺旋状。
第五步：煎饼。
给烤盘或平底锅刷上更多的油，放入酥饼。刷多了油不容易烫，皮脆内软。
中小火烧得慢，烧的过程中频繁翻动，烧到两面金黄，边缘发白，如果有油酥，就熟了。
像这样瘦大约需要八分钟。
下图是我做的苹果酥，比较厚。为了保持颜色，我用最小的火烧了16分钟。
糕点饼做好了，外面三层很脆，摸着会掉渣，里面不能直接碰锅，比较软。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/20818.html