水果罐头有一定的营养。现在罐头的保存方法非常先进，国家规定罐头不能添加防腐剂，这让罐头更加天然安全。
水果罐头在保存和营养方面是独一无二的，仅次于新鲜采摘的水果。从采摘原料到加工的整个过程非常短，一般不超过6个小时。
高温热处理使果蔬产品的所有化学反应停止，罐头的新鲜度和营养成分在采摘的瞬间就固定了。罐头食品不仅最大限度地保留了食品的营养价值，还提高了食品的营养价值。
罐头不仅可以安全健康地保存食物，而且营养丰富，有些罐头甚至比家常菜更有营养。
肉类或海鱼罐头生产一般采用巴氏杀菌，加工温度一般不超过120，蔬菜水果罐头加工温度不超过100。据《内蒙古日报》介绍，这和家里的烹饪温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养物质可以保持完整。
罐头食品保鲜的原理是依靠密封杀菌来满足商业无菌的要求，不添加任何防腐剂。除了马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐，还有铝塑复合包装材料、高阻隔塑料材料、利乐纸质包装材料。
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