海蜇是我们经常吃的一种海鲜。听说这种海蜇的蛋白质含量也挺高的，那么是高蛋白食物吗？什么样的人不适合吃水母？
00-1010海蜇营养极其丰富。据测定，每100克海蜇含蛋白质12.3克，碳水化合物4克，钙182毫克，碘132微克和各种维生素。海蜇仍然是一种很好的药物。中医认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。加工后伞部叫海蜇皮，腕部叫海蜇头，商品价值比海蜇皮贵。
海蜇头呈红黄色，有光泽，肉茎完整牢固，无异味。具有清热化痰、消积通便的功效，可用于治疗阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、淋巴结核、痰痨、食积、肿胀、大便干燥。海蜇皮是一层果冻，营养价值很高。海蜇头略硬，营养果冻和海蜇皮差不多。海蜇皮含有人体所需的多种营养物质，尤其是碘，这是人们饮食中所缺乏的。它是一种重要的营养食品。还含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。其中所含的甘露聚糖胶对防治动脉粥样硬化有一定作用。此外，海蜇皮能软坚散结，清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病有益，有防治肿瘤的作用。从事美发、纺织、食品加工等行业的女性。接触灰尘的人经常吃海蜇，海蜇可以除尘清胃。
00-1010肝腹水、肝功能不全的人不能吃海蜇。一般肝病患者肝脏中的铜含量是正常人的5到10倍。胆汁性肝硬化患者肝脏中铜的含量是正常人的60 ~ 80倍。肝脏中过量的铜会导致肝细胞坏死。同时，体内过量的铜也会导致肾功能不全。所以肝腹水的饮食不宜吃铜含量高的食物。肝病患者应少吃海蜇、鱿鱼、虾、蜗牛等含铜量高的食物。
00-1010海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间变紧，味道变得很硬。用90度的水焯一下海蜇。热烫时，将海蜇放入90度的水中，几秒钟后取出海蜇，取出后立即用水冲洗，这样处理后的海蜇口感酥脆，软硬适中。
简介：
水母俗称海蜇、石镜、蜡瓶、鲶鱼、海蜇、海等。水母，水母属的通称，腔肠动物，是一种生活在海洋中的腔肠动物软体动物。它的形状是半球形的，可以食用，有一个伞状的白顶，叫做水母皮，下面有八个嘴和手腕。其底丝滑，灰红色，称海蜇头。可以人工养殖，人工放生，增加其资源。
00-1010首先，海蜇95%以上都是水，所以在没有水的情况下，必然会导致水分的流失，影响海蜇的口感和品质。
其实要看你的海蜇有没有脱盐。盐能有效防止微生物细菌在海蜇体内滋生，使海蜇不易变质：如果不脱盐，正常情况下，海蜇可以存放数年而不变质；如果脱盐，不杀菌3、4天就开始变质发臭。
最后，还要看海蜇的保存温度。在高于30的温度下存放一天以上，海蜇的细胞结构会被破坏，脱水加快，更容易变软，失去味道。在25以下的温度下，海蜇能长时间保持正常的硬度和味道。
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