蔬菜是我们都很熟悉的一种食物，在市场上很常见。但是因为特殊情况，上海蔬菜短缺，我们来了解一下上海8万多亩蔬菜的抢种情况？蔬菜怎么保存？
00-1010上海市民菜篮子精准。目前上海绿叶菜日均上市量已经恢复到2000吨以上，比较稳定。受当前疫情影响，上海蔬菜生产劳动力短缺，流通不畅，导致前一阶段地产农产品产量、收入、上市量较往年减少。上海市农业与农村委员会副主任陆17日在上海新冠肺炎疫情防控新闻发布会上表示，目前，上海正全力增加本地蔬菜供应。目前，市、区两级已出台相关扶持政策，鼓励和引导蔬菜生产合作社和蔬菜生产企业种植足够的本地绿叶蔬菜。据统计，近一个月来，上海种植蔬菜8万多亩，其中绿叶菜5.8万亩。截至目前，全市大田蔬菜量达到26.4万亩，其中绿叶菜量达到15万亩，与往年基本持平。
00-1010不同的蔬菜保鲜方法不同，不能一概而论。举个例子，如果你刚买了蔬菜，你可以把蔬菜的心去掉，然后把湿纸巾放在蔬菜的心里面，让蔬菜吸水。纸巾干了就拿出来，最后把蔬菜装在保鲜袋里放冰箱冷藏。茄子表面有一层蜡，可以起到保护作用。刚买的茄子可以先盖上一层保鲜膜，在阴凉处存放10天左右。冬瓜适宜的贮藏条件为温度10-15，相对湿度70-75%，通风良好可贮藏数月。如果直接放冰箱保存，只能保存3天左右。蔬菜的营养成分主要包括维生素、矿物质、纤维等。物质含量越高，蔬菜的营养价值越高。通常含水量高、膳食纤维低的蔬菜，嫩度更好，食用价值更高。十字花科卷心菜类蔬菜，如花椰菜、西兰花、叶用卷心菜、甘蓝和羽衣甘蓝，含有吲哚(13C)萝卜硫素、类胡萝卜素、异硫氰酸酯、维生素C等。芦笋富含谷胱甘肽和叶酸。
00-1010蔬菜属于膳食纤维。膳食纤维不仅存在于一些谷物中，也存在于一些中长茎的蔬菜中，如芹菜、菠菜等。这些蔬菜的膳食纤维含量特别高。蔬菜富含膳食纤维，但有些膳食纤维不溶于水。绿叶富含维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C，在众多蔬菜中居首位。通常根茎类的营养价值不如叶类蔬菜，但富含钙、磷、铁等无机盐。有的还富含淀粉，有的富含胡萝卜素。
00-1010不一定。绿色食品是指按照特定的生产方式生产，并经国家有关专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无污染、安全、优质、营养的食品。在许多国家，绿色食品有许多相似的名称，如生态食品、天然食品、蓝天使食品、健康食品和有机农业食品。在世界范围内，“绿色”一词已被用于保护环境及相关事业。所以为了突出这种食品来源于良好的生态环境和严格的加工程序，在中国被称为“绿色食品”。
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