忙了一下午，终于把馒头做好了。尝了一下，发现有点酸。是什么原因造成的？馒头酸了可以吃吗？
00-1010 1.发酵时间太长
馒头吃起来酸酸的，可能是发酵时间没有控制好。面团在温暖的地方发酵产生蜂窝状后，有酸味，说明面团的时间刚刚好。如果是酸的，可以在揉面团的时候加入适量的食用碱水，将揉面团的手均匀的放入碱水中，让碱水接触到面团，然后均匀的压在微酸的面团上，将面团揉匀。直到发酵好的面没有酸味，就说明没事了。
2.酵母用得太多了。
面酵太多，尝起来就像老面酵。因此，尽可能使用新鲜的酵母。酵母的参考量为0.25kg/50kg面粉。酵母菌株长期存放后，活性会下降，因此应适当增加使用量。
00-1010馒头酸不酸取决于它酸的原因。如果馒头因为时间长而发酸，这种发酸的馒头可以放心食用。如果馒头因霉菌、细菌污染而发酸变质，这样的馒头是不能吃的。
00-1010准备250克面粉，125克清水，3克酵母，
将面粉放入碗中，将酵母混合均匀，倒入清水中搅拌至絮状。
用手将面团揉至表面光滑，大约15分钟。
擦完布或盖子，等待发酵。夏天20分钟，冬天30分钟左右。
取出发酵好的面团，揉匀，排除气体，切成大小相等的面片，将表面揉光滑。
让准备好的馒头面团静置15分钟左右。
锅中加入足够的冷水，将发酵好的馒头面团放入蒸笼，水开后蒸20分钟左右，关火，取出。
00-1010馒头是碳水化合物。馒头是面粉做的，面粉富含淀粉，淀粉会由碳水化合物组成。碳水化合物是细胞结构和功能物质的主要成分，对人体非常重要。社会上的碳水化合物包括糖类、谷物、水果和根菜类。
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