银杏和莲子里面都有核，那么我们平时做银杏的时候，是不是要把那个核去掉呢？银杏去核后无毒吗？
00-1010银杏内芯有毒，含有少量氰苷和姜酚A，微毒。进食不当或过量会引起中毒。这种切好的芽芯是不能食用的，需要人工去除。
中毒后患者会出现呕吐、发热、呕吐、呼吸困难等症状。如果患者病情严重，会死于呼吸衰竭。也有少数患者出现下肢瘫痪和感觉障碍。还有一些患者接触银杏的外果皮会引起接触性皮炎，要警惕。
00-1010银杏吃的时候一定要去核。因为含有少量的花青苷和姜酚A等物质，所以微毒。进食不当或过量会引起中毒。一种去除银杏核的方法。将白果放入沸水中煮至半熟，剥去外壳，然后剥去内层外衣，将大头取起，用手挤压。银杏的心是有点大的白芽，挤压后是一个小圆孔。白色的核心会出来。
00-1010一天最多只能吃10个银杏。
食量，成人每天不超过10粒。儿童不超过5粒。不能给婴儿服用。不要吃生食。生食比熟食毒性大得多。可煮或炒，具有祛痰、止咳、润肺、平喘的功效。白果含有氢氰酸毒素，毒性很大，遇热毒性降低，生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50粒，食用银杏后1-12小时出现中毒症状。为了防止白果中毒，不宜多吃白果，尤其是生白果。
银杏含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪和糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分。具有补肺气、治咳喘、止尿浊、减便、抚平皱纹、保护血管、增加血流量等治疗和医疗作用。炖好后银杏毒素量减少，可以多吃几个。
00-1010银杏核食用。但是，要掌握好吃的量。量大了还会增加消化压力，吃多了很可能会中毒。银杏果中不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分，营养丰富。
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