炖了很久，乌鸡汤终于熬好了。尝了一下，发现有点腥。这是怎么回事？乌鸡汤怎么做才好吃？
乌鸡汤为什么那么腥
1.可能是鸡屁股没有去掉，这是鸡汤有腥味的一大原因，因为鸡屁股里有一个淋巴核，在烹饪过程中会破裂，散发出很多腥味；
2.可能是鸡皮吧，鸡皮有很多腺体。就像人的皮肤一样，这些可以排除毒素。鸡皮也是释放毒素的器官。所以在烹饪的过程中，鸡皮在高温下，组织膨胀，小腺体破裂，腺体中特殊的化学物质散发出来。这是臭味的来源。
小贴士：烧鸡的时候，鸡脖子上的皮是淋巴腺最多的地方。建议把鸡脖子的皮扔掉，不要一起炖汤。淋巴液里有很多细菌和毒素，不利于健康。
00-1010 1.洗鸡的时候，要把鸡的底部切掉，把鸡内外粘附的血块内脏挖出来。
2.不管是整块煮还是炒，都要先焯水。因为鸡皮加热后，毛孔张开，可以排除一部分皮肤脂肪油脂，达到除臭的目的。加入料酒和姜也能去腥。
3.煎、煮、炸之前，最好用酱油、料酒腌制一下。
这样几个步骤，鸡肉煮熟后没有腥味。
00-1010乌鸡煮汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时，如果浇水，会使乌鸡变得紧实，不利于营养物质的沉淀。要煮出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡放在温水中浸泡一段时间，等熬汤的过程中出现浮沫时再撇去。在乌鸡汤中加入蘑菇有助于去除鱼腥味。
00-1010乌鸡具有养肝、滋阴、补血、养颜、明目的功效。尤其对体虚血虚、肝肾不足、脾胃虚弱、产妇、手术后恢复者效果更佳。母鸡全身涂满药物，益五脏，补虚损，健胃，强筋骨，活血通络，调经止带。可用于治疗体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。一般人都可以吃，尤其是老弱病残。各有各的优势。
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