鱼子酱是一种非常有营养的食物，但是很多人不知道如何保存它。很多人会把鱼子酱放在冰箱里，所以我们需要知道鱼子酱应该冷冻还是冷藏。鱼子酱会杀死鱼吗？
00-1010可以放在冰箱的冷藏或冷冻区。我们经常购买的鱼子酱大多属于乌鱼子罐头或者珍贵的鲟鱼子罐头。这种鱼子酱罐头便于保存，可以放在冷库或冷冻区。一般鱼子酱罐头在零下2~4度的温度下可以保存18个月左右，在冰箱里只能保存6~8周。开放式鱼子酱容易腐烂，只能保存48小时，所以一般建议吃多少买多少。如果买的多，可以放在冰箱里冷藏，密封保存，远离冰箱里的其他食物，以免沾染其他口味，影响鱼子酱的新鲜度。
00-1010取鱼子酱不杀鲟鱼。鱼肚子里的两大块叫卵巢，整个卵巢取出来。这可以称为鲟鱼卵巢切除术。如果卵巢没有了，当然不会产生新的卵子。没有只取卵子不损伤卵巢的技术。当你吃鱼子酱时，你吃的是卵巢中已经发育到第四期的未成熟卵子。取出卵巢揉出来加工就不需要杀鲟鱼了。到了第五个发育阶段，成熟的鱼卵从滤膜分离时，就可以从鱼腹中挤出来了。但是成熟的卵不能做鱼子酱，可以用于人工繁殖。鱼子酱用人工鲟鱼的饲养周期为八到十年，而肉用鲟鱼的饲养周期一般只有一年。也就是投资八年，没有回报。很少有人愿意做这样的生意，所以鱼子酱很贵。
00-1010鱼子酱生吃有寄生虫，寄生虫会寄生在食物中，吃了之后再进入肠道。鱼子酱是一种生食，会被寄生虫感染，以后可能会引起肠胃不适。同时，还可能引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等不良反应。长期生吃鱼子酱可能会引起肠胃疾病，所以生吃鱼子酱有寄生虫。鱼子酱含有大量的蛋白质、多种维生素和脂肪等营养物质。食用后能补充所需营养，增强机体免疫力和抵抗力。此外，鱼子酱含有丰富的矿物盐、维生素C、蛋白质氨基酸等。能增强骨骼体质，有益健康。鱼子酱通常是指鱼的卵，吃之前需要用开水烫一下，可以杀死寄生虫。
00-1010鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱，分别由鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价格远高于黑鱼子酱。就鱼子酱本身而言，有三六个等级。用白鲸的卵制成的鱼子酱是质量和味道都更好的鱼子酱。质量的区别可以从外观上来区分。越高级的鱼子酱，颗粒越圆越饱满，颜色清澈透明，甚至略带金黄色光泽。所以人们习惯把鱼子酱比作“黑金”。等级越高，鱼子酱中的鱼脂肪含量越高，而含盐量却在减少。所以味道更浓，风味更细腻清透。越高级的鱼子酱，颗粒越肥越圆，颜色越透明清澈，甚至还会发出微微的金色光芒。
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