编译/蒋德毅主要图纸和数据source/ 1 2
编按：如何让料理更轻松省力？或许可以从帮厨房「瘦身」开始！79岁的日本料理研究家村上祥子，多年来除了推广轻松就能完成的微波炉料理，目前一人独居的她，也将厨房重新改造，建立厨房收纳，缩小规模成更适合使用的状态，既可节省时间与力气，也更能享受料理乐趣。
现在(2021年)，79岁的村上祥子除了开设烹饪教室，在全国各地讲学，出版上百种烹饪书籍外，还擅长使用微波炉，在短时间内准备一个人就能做好的菜肴。
她笑着说，她用一生的时间做烹饪教学和烹饪研究，就是为了让更多的人能够省时省力地做饭，不用花费太多的时间和精力，还能吃得健康。随着年龄的增长，她能更好地理解“放松和省力”的重要性。
“年纪大了，很多人渐渐对做饭、买食材、做菜分心，觉得麻烦。但最终支撑人活下去的，是吃好，获得力量。」
一人独居的厨房 小小的就很够用
丈夫去世，孩子离家独立后，目前一个人生活的村上祥子说：“现在我不用给全家做几个菜了。原来的厨房对我来说太大了，但是用起来不方便。」
村上祥子分享了自己改造厨房让它更好用的四个要点：
村上祥子的厨房已经“轻量化”了，很清爽，也比较好用。
1.用一个IH炉取代三个煤气炉：“现在很少同时做不止一道菜了。考虑到独居，安全也很重要。」
2.把冰箱换成容量小一点的：“一是不怕储存太多食材吃，还可以省电，避免可能的食材浪费。」
3.把锅换成更小重量和尺寸的：“太重的锅不容易操作，我可以用微波炉做大部分烹饪。」
4.尽可能“可视化”储物空间：“即使记忆力不如以前，也能一眼看到储物空间，不用担心哪里找不到东西。」
冰箱配有透明小抽屉，一眼就能看到调料等小东西。
00-1010此外，村上祥子还推荐了另一个“可视化”收纳的实用道具：带滚轮的敞车，据说是她在发廊看到设计师收纳美发工具时的灵感。
手推车的不同货架可以分类，从上到下依次放置不同的物品：
一楼：常用的调料、调理用的刮刀、筷子或夹子等长物品可以立放。
二楼：网状设计，烹饪时可以放置案板等物品。
第三层：可以长期存放的瓶瓶罐罐、调料、罐头，可以根据种类放在不同的篮子或托盘里。
第四层：袋装食材，一眼就能看出来，不怕重复购买。
带轮子的手推车是村上祥子推荐的厨房必备物品。
“使用可移动手推车有很多好处。收纳的东西可以看得一清二楚，减少了东找西找的频率，移动起来也很方便，不仅是厨房，家里空间的各个地方都可以。」
00-1010村上祥子认为，厨房变小后，日常必备的饭菜可以更轻松的处理，但如果你想做一些特别喜欢的菜犒劳自己，或者在特别的日子，还是可以享受烹饪的乐趣。
对于她擅长的微波烹饪来说，没有明火更安全，夏天不用出汗也能烹饪，还能获得食物的营养。
考虑到老年人的手部动作可能会变得迟缓，村上祥子还极力推荐，你可以买一台电动的调理机，方便把食材弄碎，不用花很多时间把它们切成块，减少用刀的风险。
“疫情下，很多人有更多的机会在家做饭。利用这个机会，反而是重新组织自己饮食生活的一个开始。饮食是最好的活力来源！」
2021/07/07
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