编译/蒋德毅主图来源//Amazon.jp数据来源//NEWS POST SEVEN、MEGA2NEWS
00年至1010年，绰号“和歌山婆婆”的段丽阳和歌山于1995年搬到京都绫部郊区居住，过着几乎与现代科技隔绝的生活。家里的水取自山上，洗澡用的热水是用木头烧的。除了几盏电灯，家里没有空调、冰箱和微波炉。
然而，即使已经80多岁了，若珊的婆婆依然很健康。她腰板挺直，没有老花眼，没有假牙和助听器，头发比同龄的人黑很多。
“生病了？我都忘了上次去看医生是什么时候了！30年没做过健康检查，感觉不可思议。据说她保持着每天下蹲70次，跳绳100次的习惯，精力充沛，令人惊叹。
编按：维护健康的关键，与饮食密不可分。今（2021）年84岁，日本着名食养专家若杉友子，多年来亲身实践亲近自然、顺应时令的健康理念，除了搬到山中过着自给自足的生活，更每天维持着「一菜一汤」的饮食习惯。她认为，现代人的文明病大多是因为不良的饮食习惯所引起，只要吃对食物，自然能远离疾病和医生。
几十年来，和歌山段丽阳一直保持着每天只吃一菜一汤的习惯：只吃一菜白饭，一碗味噌汤，一小碟wpa，多采用当地和时令食材，尽可能减少肉类、蛋类和奶制品的摄入。
00-1010“食”字可以分为“人”和“好”两部分，也就是说，理想的饮食应该是让人得到好的东西。”杉山若外川智子说道。
她奉行的“长寿减肥法”是20世纪30年代日本营养与饮食学者樱泽瑞一在欧美推行的，现在也被很多名人采用。其理论可以归纳为三大点：
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一物全体
食物的所有部分都能食用，也就是所谓的全食物（Whole Food）概念。不去皮、连同根茎叶食用，更能完整摄取食物所含有的营养成分。
身土不二
亦即（身体）与土（土地）不可分割为二，人们应该随着自然的变化，食用当地、当季所生产的食材，若违反自然常理，勉强营造人工环境所生产的食材，反而对身体无益。
阴阳调和
食材也有区分阴阳属性。外在环境燥热时可以吃让身体冷却的阴性食材（如绿色蔬菜、水果等），冬天易虚寒，则应多食用让身体温暖的阳性食材（如姜、大豆），让体内保持平衡。
「古时候没有冰箱，所以人们只能吃当季生长的食物，也没有人工食品这样的东西。在这片土地孕育出来的人，就吃当地种植、收穫的食物，过去几千年来，我们的先人们都是以这样的方式过生活。」
不只亲身实践与大自然一同生息的老祖宗智慧，若杉友子更走遍日本全国，向许多人推广她的健康料理，以及返璞归真、贴近风土的生活哲学。
多年来若杉友子在日本全国各地举办料理教室与讲座，推广食养理念。（出自noricastyle.com）
四季这样吃：春苦、夏醋、秋鹹、冬油
至于什么时间该吃什么样的食材？她引用古书《食养道歌》中的说法：「春季宜苦、夏季多醋、秋季宜鹹、冬季多油。」
春天是万物生长的季节，许多此时出产的野菜都带有苦味，而带有苦味的食材，大多具有清热解毒的效果，能排出冬天因新陈代谢不佳而蓄积的老废物质，重整肠胃。
夏季炎热时，因肝火旺盛，就需要多食用属于阴性的腌渍食品加以调和，也有提振食欲的作用，但腌渍食品大多是使用凉性食材如小黄瓜製成，因此也不宜食用过量。（编注：腌渍物如过程中若微生物繁殖，产生亚硝酸盐、亚硝酸胺等会产生有害物，请读者需特别注意。）
而秋天属阴，所以肺脏不好、属于阴性体质的人，此时身体病症容易加剧，在此时可以摄取一些属于温热性的食材，并多吃些以盐调味的阳性食物。
至于冬季因为天气寒冷，活动量变少，体质也容易因此转为阴性，这时也要使用阳性比较强的油做为调味，避免体质虚寒。
医师宣告先生癌末 却靠「食养」延命6年
一路走来，若杉友子看过无数人因为改变饮食习惯，而大幅改善身体状况，最好的例子就是她的先生。当时他被诊断出罹患「小细胞肺癌」，且已经进入第四期，医生宣告，他只剩两个月的寿命。
原本过去喜欢大鱼大肉的先生，抱着死马当活马医的心态，开始尝试若杉友子的食养生活。他戒掉了肉、蛋、牛奶与乳製品，改吃以糙米饭、味噌汤和蔬食为基础的「一菜一汤」料理。并且每天早中晚都会固定饮用若杉友子亲手製作的黑烤糙米茶、茭白笋茶与黑烤腌梅乾茶。
没想到，在持续这样的饮食型态一阵子之后，若杉友子先生的肺部肿瘤竟然变得愈来愈小，最后他竟跌破医生眼镜，多活了整整6年的时间，而体内的癌细胞也奇蹟似地消失了。
若杉友子认为，人们进食是为了健康地生活下去，而以「食为药、以药为食」，这就是「医食同源」的概念。东方人的传统饮食代代相传，善用当季特有的食材烹调，虽然简朴，却能维护身体健康。
若杉友子（左）的女儿若杉典加（右），也和母亲一起实践并感受到食养生活的种种益处。（出自united people）
「对我来说，学习食养理论，从身心的变化，就能清楚地感受到自己愈来愈健康，我想将这样的经验告诉更多人：一个人会不会生病的重要关键，其实就在于平日的饮食内容，努力实践不生病的健康生活吧！」
2021/06/19
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