如果在家里自己做凉皮，洗完面还要等面粉沉淀下来，那么沉淀时间是多久呢？如果在房子里自己做，具体步骤是什么？
洗凉皮的水至少要沉淀3小时，5-8小时左右是最合适的时间。时间过去后，你会发现膏体已经沉积，水面有层次。我们应该把上层的清水舀出来。如果发现糊比较稀，可以在糊水中加入适量的面粉或玉米淀粉，改善凉皮的口感。
- 凉皮要沉淀多长时间 凉皮的做法教程
00-1010 1.材料：面粉500克，盐3克左右，面团，用湿布覆盖30分钟左右。
2.将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，将面团在水中不断揉搓，待容器中的水混合后用筛子过滤到另一个容器中。
3.大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸笼中蒸，蒸20分钟，冷却后切片(也可以不蒸直接炸，再炸，味道也不错)。
4.然后是获得的面糊。让它代表层次感。一般沉淀至少需要3个小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀时间越长，凉皮越硬。
5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子搅拌下面的沉淀，然后蒸。水开了，往模型里刷一点油(有蒸凉凉果冻的专用模具，或者曲奇盒的盖子，效果可以接受)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢更稠的凉拌果冻，就多舀一点，否则就少舀一点。将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入沸水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟。
6.在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水冲底，这样效果更好。待凉皮完全凉透，表面刷上一些油，就可以慢慢剥离了，随你喜欢切成条。
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00-1010凉皮是一种纯淀粉食品，由小麦粉中的淀粉制成。广义来说，所有的小麦粉都可以用来做凉皮。但是从凉皮的品质和质量来说，要把凉皮做的越好越好，对面粉的选择是有要求的。一般请选择高筋面粉。因为高筋面粉来自优质小麦，所以面粉的品质比普通面粉好。粉质细腻，颜色洁白，最重要的原因是高筋面粉淀粉含量高，凉皮是淀粉做的，所以用的是高筋面粉。
机器洗脸的时候，水有一定稠度的时候，就会过滤。因为有的面筋在洗脸的时候会被搅拌成细小的颗粒，这些颗粒会直接影响凉皮的质量，比如透明度、颜色、手感、口感、弹性、面筋等。过滤的目的是分离这些细谷蛋白颗粒，以确保凉皮的优质。过滤时用不锈钢隔筛，直径25 cm。
刚洗好的面条水不能马上用来做凉皮，主要是面条水太稀，凉皮无法成型，需要沉淀。由于淀粉比重大于水，经过几个小时的沉淀，淀粉下沉，与水明显分层。这时候只要轻轻倒出上层的清水，就可以用下面相对粘稠的膏体做出凉皮。存放时，只需将装有面条水的容器放在阴凉通风处即可。在此期间，你不需要做其他的操作，比如在容器上换水或者吹电风扇，也不需要放入冰箱。无论什么季节，都要常温存放。于是，做凉面的前五步只有一个意图，就是把面筋和淀粉分开。
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00-1010 1.凉皮的原料热量较高。
凉皮的主要原料是面粉，含有较多的碳水化合物和脂肪。通常凉皮主要由淀粉构成，含有较多的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。在众多营养素中，碳水化合物和脂肪的比例最高，每100克凉皮含117卡热量，其中碳水化合物25.26克，脂肪0.67克。吃了100克凉皮，热量相当于半碗饭，看来凉皮的热量还是蛮高的。
2.制造过程中添加的成分热量高。
如果吃两两凉皮，会获得400大卡的热量，但这些只是针对凉皮的主食。平时大家吃凉皮肯定会放调料和配菜，比如辣椒油，芝麻酱之类的。他们的热度不可小觑。在平时吃凉皮的过程中，很多人喜欢多放一些食材，却不知道这些食材对自己来说已经足够了。
体多摄入500到600千卡热量。让人更容易变胖。所以说凉皮的热量还是不少的，有人喜欢把凉皮当成正餐来食用，这种做法是错误的，它不仅会导致营养不均衡，造成营养不良。长期食用比较容易长胖。所以看似做工简单的凉皮，它的热量其实并不“简单”，而且里面的糖分很容易被人吸收，容易造成食用者肥胖。
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