对老鼠的研究表明“间歇性禁食”可以延长寿命——。重点不是总热量，而是延长两餐之间的间隔时间！

与新兴科技传媒中心合作，本文由泛科学改写。完整文章请见：“禁食小鼠有促进新陈代谢和抗衰老的作用”。专家意见数据更新为2021年10月19日和2021年10月18日发表在国际期刊《自然医学》 (Nature Medicine)上的一篇研究论文，该论文讨论了饮食模式与身体健康改善之间的关系。将小鼠分为五组：(1)自由进食，(2)限制30%热量摄入，但无禁食期，(3)限制30%热量摄入，半天进食三次，再禁食半天，(4)限制30%热量摄入，每天仅一次，其余21小时禁食，(5)总热量摄入不变。

通过使用液相色谱-质谱和转录谱，发现仅禁食而不减少总热量摄入就足以获得热量限制饮食中代谢和核酸转录的大部分特征，以及延长寿命和防止衰弱等健康益处。

研究得出以下三个结论：

过去研究热量限制的好处时，无法分辨原因是“总热量摄入减少”还是“规律的长期禁食”。这项研究有助于阐明热量限制带来好处的原因，并发现在不减少总热量摄入的情况下简单禁食就足以达到帮助新陈代谢和延缓衰老的健康效果。研究是在特定条件下观察到的现象。不同性别、品系小鼠的禁食效应不同，不能从不同物种或不同饮食文化的个体中广泛推断。当限制热量摄入时，禁食可能是改善健康和长寿的关键。如果能被证明适合人类，未来可能有助于人们在不减少总热量摄入的情况下，延缓衰老，促进健康。图//Pixabay

大爆吃再间歇性禁食更健康？仍有待证实

台大医学院脑与精神科学研究所王佩瑜教授指出，适当的饮食限制对于促进新陈代谢、预防疾病、延年益寿的好处是众所周知的。但在早期对酵母、线虫和黑腹果蝇的研究中，受限于实验模型，大多是通过稀释食物中的营养物质和自由进食来观察限食的好处[1][2][3]。

在哺乳动物中，小鼠或猴子每天一次或两次或几天一次喂食其正常食物的40-80%[4][5]。因此，饮食限制的好处一直被认为是通过减少日常饮食中的总热量而产生的。然而，近年来的研究对这些传统观点提出了挑战。例如，每日喂食或禁食有限的时间或量的食物(自由进食或在几小时内吃一定量的食物)，也能明显达到健康长寿的好处[6]。

所以，重要的是减少热量还是禁食？在这项研究中，特定品系的小鼠被用来系统地试验几种饮食模式，并分析各种代谢和生理指标。结果表明，适当的禁食可能是影响健康指标的关键，但这是否意味着吃吃喝喝，但间歇性禁食，是比少吃或少吃更好的选择呢？未来需要更多的研究证据。

00-1010王佩瑜还指出，在这项研究中，只使用雌雄两个品系的小鼠进行研究，可以观察到饮食限制引起不同性别和两个品系小鼠生理反应的许多差异，这表明这项研究是在特定条件下观察的，不能从不同物种或不同饮食文化的个体中广泛推断。

这项研究提供了一个重要的概念。适当的禁食可以实现传统饮食限制(禁食加热量减少)的健康益处。所以营养均衡，不需要斤斤计较热量，可能会健康长寿。

王佩瑜指出，这项研究详细比较了长期总热量限制和间歇禁食对新陈代谢、衰老和寿命的影响，结果也表明，定期间歇禁食可能足以给我们带来各种健康益处。这告诉我们，吃什么、吃多少很重要，什么时候吃、饮食是否规律可能更重要。该结果与上个月发表在《自然》 (Nature)杂志上的果蝇间歇禁食实验结果相吻合[7]。

这项研究提供了一个重要的概念，即适当的禁食可以实现传统饮食限制(禁食加热量减少)的健康益处。图//Pixabay

规律禁食进食，比总热量摄取更重要

国立中兴大学食品与应用生物技术系

特聘教授蒋恩沛指出，过去许多研究都发现「限时进餐」或「限制进餐量」具有代谢益处，并延长小鼠的寿命。然而这些发现并无法釐清，哪些是纯粹因为减少热量摄入引起的好处，而哪些是因实验要控制卡路里而无形中施加了禁食所致。

本研究在小鼠实验中发现，限制卡路里的饮食方式，促成葡萄糖代谢、虚弱和寿命的各项改善，其实需透过「禁食」来达成。研究推翻了长期以来认为卡路里限制饮食对哺乳动物有益仅是由于减少总热量摄取的观点，并强调当中的「禁食行为」才是有助代谢（例如提升胰岛素敏感性）和延缓老化这些保护作用的重要原因。

研究结果揭示了我们何时以及吃多少食物，如何调节代谢健康和寿命，并证明每天延长禁食，而不仅仅是减少热量摄入，可能是热量限制饮食对改进代谢和延缓老化的原因。过去已有研究表明，延长两餐间隔对健康有益，本研究结果与过去研究也有相当的一致性。

蒋恩沛表示，人类老化过程中所伴随的退化过程和疾病，有许多变因，除了摄食量、饮食方式、种类，还有基因、环境因素，甚至肠道菌相，均可能扮演角色，远比实验动物複杂。然而可以确定的是，限制热量摄取可提供代谢上的益处，并可能减缓衰老、延长寿命。

本文编译自科学期刊文章，完整文章来源：

• Heidi H. Pak, et al. (2021) “Fasting drives the metabolic, molecular and geroprotective effects of a calorie-restricted diet in mice.”Nature Medicine. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00466-9

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