豆瓣酱是市面上很常见的调料，很多人平时都会用到，但是大多数食物都是有保质期的，所以我们需要知道豆瓣酱的保质期是多久？豆瓣酱里的豆是什么豆？
00-1010加工调味品在未开封状态下保质期为1-2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至经常放在燃气灶旁边，环境温度高，容易变质。所以植物油、酱油、醋开封后只能保存2~3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱开封后只能保存1~3个月。建议把不常用的调味品放在冰箱里，有助于延长保质期。食品保质期是指食品在标明的储存条件下能够保持其质量的期限。一旦打开，食品的储存环境发生了变化，不再是原来用来评价保质期的密封系统，所以它的保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短。因为影响食品质量的内在因素包括微生物增殖、酶反应、物理变化和化学变化，外在因素包括温度、湿度、氧气、光线等。食品开封后，其外部因素发生变化，从而影响内部因素，往往会加速食品的变质。
00-1010豆瓣酱可用蚕豆或大豆制成。制作要领：将蚕豆用开水浸泡，去皮，放入锅中用手捏煮至酥脆，然后倒入盘中摊平，盖上约3cm厚的稻草，放在没有阳光照射、空气不流通的地方，每3天拌一次。大约一周后，移至通风处。蚕豆上长出黄毛(霉菌)后，放入坛子里，然后洗净晾干。注意不要接触水或油，以避免昆虫或变质。最后用黄泥封住。静置半个月左右，酱色变黑，香味扑鼻，味道咸中带甜，即可食用。
豆瓣酱保质期多长时间
豆瓣酱一般认为辣，原因是以郫县豆瓣酱为代表的四川豆瓣酱太知名。但是豆瓣酱的做法本身并不需要加入辣椒。所以豆沙这种不辣的东西其实是存在的。打开淘宝搜索就行了。东北和福建产的豆瓣酱大多不辣。每天用来吃饭，手抓饼。为了与川味豆瓣酱相区别，这种豆瓣酱也叫“原味豆瓣酱”。传统的豆瓣酱需要将豆子浸泡并彻底煮熟，然后沥干水分，铺在竹帘上，再用特制的灌木枝叶覆盖，让它们发酵生长。正常情况下，所有豆子都要一周左右才会长毛。然后，将发酵好的长毛豆晒干，与辣椒、大蒜、酒、盐等配料混合，再装入瓶中密封数月。
00-1010豆瓣酱在烹饪中的添加，能使食物颜色更鲜艳，香味更浓郁，咸中带甜，回味无穷，色、香、味更诱人，能使人食欲大开，从而增加食欲。豆瓣酱呈红褐色，光亮有光泽，口感醇厚绵软，可放入各种食材调味。蚕豆是豆瓣酱中的主要成分，营养丰富，磷脂可以营养神经，胆碱是帮助神经细胞传递信息的必需化学物质。所以经常吃豆瓣酱可以提高记忆力，健脑，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，延缓动脉硬化。
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