白菜苔是一种营养价值很高的蔬菜，很多人都喜欢吃，对我们的身体也非常有益。所以我们需要知道是什么导致它变苦。菜苔会有苦味吗？
00-1010大白菜苔如果管理不当，不及时施肥，或者缺水，会影响大白菜根系对营养的均衡吸收，阻碍大白菜的生长，使其营养不良，使大白菜受害，特别是茎基部附近。此外，太老的红苔也会导致食用部分因为原来的生长而发苦。红菜苔与广东菜心同属一个品种，是十字花科芸薹属种芸薹属的一个变种亚种。这种菜心通常有轻微的苦味，尤其是靠近茎和表皮的叶子更苦，这是常见现象。如果储存时间太长，红色的卷心菜会变坏。比如，如果菜心质地软烂，口感苦涩，可能是食物变质引起的。这种红菜苔不能吃。有时，在白菜苔上施用过多的农药，也可能导致白菜苔发苦，有异味。另外，红菜苔一定要炒。如果没有煮熟，味道会比较苦，不能和一些苦味的食物一起吃，否则会影响口感。
00-1010生活中的苦菜红菜苔还是可以放心食用的，因为苦菜红菜苔不是一种有害物质引起的，食用后不会对人体健康产生任何不良影响。苦的红菜苔和菜心本身关系不大，因为苦的红菜苔在种植过程中可能吸收不到足够的养分，导致苦的症状。而且红菜苔不管苦不苦都可以放心食用，属于营养价值丰富的食物。红色的甘蓝菜含有一定量的糖。如果想吃一些不苦，味道稍微甜一点的红菜苔，可以选择初霜后采摘。这个时候的红菜苔经过结霜后容易积累更多的糖分，所以这个时候的红菜苔食用价值和口感都是极好的，可以经常食用。
00-1010红苔花也可食用。而且红菜苔嫩的部分就是头上的菜花，但是如果红菜苔的花蕾已经完全开放，建议先掐掉再吃，因为菜花苔一般比较老，菜花味道比较苦。白菜中含有大量的维生素C和维生素B，可以满足人体正常代谢对这些维生素的需要，促进免疫细胞的再生和代谢，增加人体的抗病能力，提高人体素质。胡萝卜素也是红甘蓝苔中最重要的存在。进入人体后可转化为维生素A，直接作用于人眼，保护视神经，增强视网膜功能。红菜苔中的磷、铁、钙等微量元素含量特别高。人体吸收它们后，可以提高身体的造血能力，促进智力发育。对人的高贫血和记忆力减退有明显的预防作用。
00-1010菜心(Brassica parachinensis l . h . Bailey)为十字花科一年生或二年生草本植物，高50 cm，无毛。叶长圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，圆锥形，花淡黄色，种子球形，紫褐色，蜂窝状，4月开花，5月结果。中国各地都有栽培。长日照植物，但大多数品种对光照长度和要求并不严格，其生长发育主要受温度影响，其中种子萌发和幼苗生长在适宜的温度下都能正常生长。
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