无论是炖肉还是煲汤，鸭子的味道都非常鲜美，但在制作之前，鸭子总有一股骚味。发生了什么事？鸭肉应该怎么做才能保持新鲜？
如果00-1010煮的时间太短，鸭肉熟了又外感，一旦没熟就容易有腥味。所以建议用大火，煮足够的时间。如果鸭肉气味较重，鸭肉清洗干净后，可以用辣椒、大蒜等腌制。很多烧烤、火锅肉在制作前都会有这道腌制工序，既能去除腥味，又能为肉增味。
00-1010配料：一只鸭子
辅料：姜一大块，蒜籽六七个，青红椒各两个，蒜叶两三片，酱油一勺，生抽一勺，盐一勺，蚝油一勺，干辣椒适量，桂皮一小块，八角籽四个，香叶三片，啤酒一瓶，白醋一滴。烹饪方法：
生姜洗净，用刀切成片。将大蒜种子分成两半。青红椒洗净，用刀切成条状。将大蒜叶切成段。
2.用小刀将鸭子剁成小块，放入盆中，用冷水浸泡一小时。可以提前泡一下，中间换两三次水，让鸭肉里的血腥味充分浸透，最后把水清洗干净晾干放入盆中备用。
3.锅中放入适量油，放入姜片炒出香味，放入鸭肉将鸭肉中的水蒸气和油炒至微黄，放入八角、干辣椒、香叶、桂皮、蒜、生抽、老抽、盐、蚝油，继续将鸭肉炒至变色。
4.鸭肉上色后，倒入一罐啤酒和少许白醋，盖上盖子，大火煮开，继续小火炖30分钟。5.最后开盖，放入青红椒和蒜叶，大火翻炒至断，然后出锅。
00-1010 1.杀鸭时尽量把鸭血排干，清洗时注意彻底去除血块和筋膜，鸭毛也尽量去除。鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源。此外，鸭子尾巴上还有两个猪肝色的肉球，有股怪味，必须割掉。
2.用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟，可以有效去除鱼腥味。
00-1010吃鸭子可以清火。从中医的角度来说，鸭肉性凉，入肺、胃、肾经，能补肾养胃，降肝火，降胆固醇，清热生津，利尿消肿。鸭肉中的胆固醇含量很低，所以吃了不会发胖。鸭肉不是毛制品。体内有热、体质弱、大便干燥的人更适合吃鸭肉。鸭肉配山药、白菜吃，能起到非常好的滋补作用，还能清热解毒，不上火。鸭肉不宜与鸡蛋同食。
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