【有多少人赤脚踩酸菜?员工现身说法】然说传统的土坑腌酸菜老百姓都是脚踩芥菜，有的是穿雨鞋踩，有的是赤脚踩，但是，时代发展了，人们的卫生要求高了，比较重视食品安全了，为什么不提高土坑腌制酸菜的质量呢！传统的做法并不一定就是最好的做法。
【有多少人赤脚踩酸菜?员工现身说法】近日，经央视3.15晚会曝光的老坛酸菜火了，又一家专门坑国人的企业“插旗菜业”进入大家的视线。
据时代财经报道称，湖南插旗菜业有限公司就这样出现聚光灯之下。天眼查显示，插旗菜业成立于2005年5月，注册资本1200万元，经营范围包括蔬菜制品(酱腌菜)、调味品加工、销售;水产品加工、销售;蔬菜种植技术推广及种子选育。
事实上，腌土坑酸菜不难，挖出深1.5-2米，宽2米，长5-7米左右的坑，铺上厚厚的透明塑料布，将砍下来去掉黄叶、晒了一两个日头的芥菜铺在坑里。铺一层菜，码一层盐，再铺一层菜，再码一层盐，放完之后，再铺上透明的塑料布，密封好，最后盖上土。
上述大小的土坑可以腌3亩左右的芥菜。芥菜产量高，一亩地能收6千斤到1万斤，长得好的芥菜一颗约有1斤重。如果种的多，就多挖几个土坑。腌菜用的盐量根据芥菜的收成放，一亩地配800斤盐，大概10斤菜1斤盐。加盐时，下面的盐可以轻一点，上面的盐要重一点。
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