最新的膳食指南建议为：食物多样，谷类为主。
首先我们要知道为啥我们离不开主食或者谷类？
人体的三大供能营养素为碳水化合物，脂肪和蛋白质。而处于第一优先序位的功能营养素则是碳水化合物，并且碳水化合物是大脑所需的主要能量来源。所以我们是需要碳水化合物的。所以目前碳水化合物在人体每日所需的总热量中占比例最大，要达到65%。
这里稍微提一下网上流传的生酮饮食疗法，就是舍弃碳水化合物而改为脂肪为主要功能营养素，长久下去会给健康带来严重的隐患，后面会详细描述的。
所以，谷类怎么选择，也就是主食应该怎么吃比较好？这是一个值得我们花心思了解的问题。
目前我国餐桌上的主要主食是米饭和面粉类食物，目前的米饭主要是精细白米饭和精白面条。这两种主食的来源大米和面粉都存在过度加工，比如白米，在加工过程中去除掉了外层的谷皮和糊粉层，只剩下了胚乳。谷皮中富含膳食纤维、矿物质、脂肪和维生素，糊粉层富含蛋白质、矿物质和维生素，胚乳含有大量淀粉、少量蛋白质、维生素和矿物质。
由此可以看出，在白米的加工过程中，大部分的营养价值比如维生素、矿物质和膳食纤维都被损失掉了，所以白米饭容易引起肥胖和血糖升高。而粗粮比细粮保存了更可贵的营养素。
所以主食的选择和食用我们可以注意粗细结合。
以谷类为主的同时，不要过分追求精细的白米和面粉，增加粗粮杂豆的摄入，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入，延缓血糖升高，帮助减少热量摄入，控制体重，还能促进肠道蠕动，预防肠癌。
但是也要注意：粗粮杂豆口感比较差，不如细粮好消化，摄入过多会增加肠胃负担，同时因为膳食纤维含量较多，摄入过多会阻碍钙等其他营养素的吸收、同样不利于营养均衡。
所以建议煮米饭的时候粗细混合比较好。
备注：消化功能较差的老年人，肠胃功能不强的儿童应少吃粗粮，并且要细嚼慢咽；胃肠疾病患者，如胃、肠溃疡及急性胃肠炎患者，慢性胰腺炎、慢性肠胃炎患者都要吃粗粮。
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