腰果因其果实呈肾形而得名，是世界著名的四大干果之一。腰果含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，营养价值很高，食用方法多样，油炸、盐渍、蜜饯均可。腰果仁还可以榨油，含油量高达百分之四十。腰果树树皮上溢流而出的乳状汁液，可制成涂料，涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚁的作用。树叶和树根均可入药。
腰果的选购方法：
购买腰果时要挑选外观呈完整月牙形，色泽白，颗粒饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫，斑点的腰果；而有黏手或受潮现象的，鲜度不够，不宜购买。
腰果的保存方法：
腰果应存放在密封的罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。腰果不宜久存，有“有哈喇”味的腰果不宜食用。有过敏体质的人最好不要食用腰果。
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