红枣是碱性食物。虽然红枣有时尝起来很酸，但它们实际上是碱性食物。判断食物的酸碱度不是靠味道，而是靠消化后水解产生的离子。
如果是阳离子，就是碱性的。例如镁离子(Mg2)、钙离子(Ca2)、钠离子(Na)等。因此，碱性食物一般是富含矿物质的水果和蔬菜。
如果是阴离子，就是酸性的。例如铵离子(NH3-)。因此，酸性食物一般是富含蛋白质的动物性食物。比如肉、蛋、奶等等。
酸性食物包括肉、鱼、蛋，以及所有淀粉和谷物，尤其是精制淀粉(如白米、白面包、白面、饼干、酿造和磨碎的餐袋等。).).
所有的甜食也都是酸性食物，尤其是白糖、精制糖、精盐制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料(酸性极强，很快腐蚀牙齿)、巧克力、水果罐头等等。
碱性食物是指食物燃烧后得到的灰分的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水形成碱性溶液。这种食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬水果中的杏仁和栗子。植物98%是碱性的。除了加州李子和覆盆子，所有的新鲜蔬菜和水果都是碱性食物。
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