为了迎接农曆新年，家里常会準备丰盛年菜，营养师徐裴莉教大家利用年节期间剩余的年菜与食材，製作清爽不油腻的汤品，让家人不仅吃得美味健康，也让备餐的家庭煮妇（夫）们轻鬆做出新风味！
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菜餚反复加热，营养易流失
台北市立联合医院中兴院区营养师徐裴莉指出，年菜吃不完时，一般民众基于惜福惜食，常常同一道菜餚反复加热，然而多次复热容易改变风味、营养价值变差。为确保菜餚新鲜度与减少营养素流失，提醒您当餐菜餚吃不完务必冷藏、冷冻。
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徐裴莉这次开发出的「团圆石头汤锅」，便是将年菜剩余的鸡汤、大虾、菇类搭配其他新鲜蔬菜、肉片等，摇身一变成为一道别具风味的新料理。而且一般个人小火锅热量约600-800大卡，它的热量只有350大卡，钠盐及油脂含量相对较低，膳食纤维充足，兼具惜食又健康之特色。
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低卡团圆石头汤锅：
以下是她推荐的「团圆石头锅」作法： 一、材料
1.剩余食材：去油鸡汤500cc、草虾2尾、香菇2-3朵、干贝2颗。
2.新鲜食材：大文蛤3颗、鸡肉片60克、芋头55克、大白菜100克、玉米笋30克、青江菜20克、红枣2颗、枸杞少许。
3.调味料：盐少许，依各人喜好适量添加。
二、作法
1.将剩余的鸡汤冷藏去除浮油后，分装为500cc的鸡汤冷冻，使用前再解冻备用。 2.新鲜食材洗净切好，大文蛤吐沙乾净后备用。 3.将红枣、枸杞、香菇、大白菜、玉米笋、芋头加入解冻后的鸡汤，并加入适量水，小火慢煮至出味。 4.最后依序加入鸡肉片、大文蛤、干贝煮熟，再加入剩食留存的草虾复热，即完成一道浓郁的石头汤锅。
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