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虽然牛肉非常的好吃，但是让很多的 铺都是非常的感到苦恼。因为牛肉是比较难烹饪的，稍微做不好就会有种很腥的味道，或者又老又柴。今天小编就分享给大家大厨炖牛肉的方法以及小妙招，这可以让牛肉快速的软烂，喜欢吃牛肉的朋友千万不要放过。
1、首先是选肉，牛肉炖着吃，最好是选择牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。因为这样的部位有肥有瘦还有筋。口感是特别的好，小编是非常喜欢吃肉的，但是肥肉还是接受不了，如果是和我一样的朋友就和小编一样选择牛上脑，和一条牛板筋。
2、买回来的牛肉要冲洗干净，然后使用清水泡至两个小时左右，大家要记得多换几次水。把牛肉中的血水全部跑出来。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分还是会滞留在牛肉中，它会因为温度的升高而凝固在肉中，这样会影响牛肉的味道，也会影响牛肉的口感。
3、还有就是大家在焯水的时候，千万不要使用开水焯水。如果用开水焯水，因为这样牛肉的外表面会迅速的被烫熟，蛋白质也是会快速的凝固，而牛肉内部的血水和脏东西就无法排除了。
用凉水焯水可以完全的解决这个问题，凉水加热会使牛肉受热非常的均匀，血水也会完全的排出。除此之外，经过焯水的牛肉，可以缩短牛肉烹饪的时间，顿出牛肉也会更加的鲜嫩。
4，如果想让它烂熟的更快，我们可以用一块纱布包上一点茶叶，我们可以放入茶包和牛肉一起炖。这样可以让它快速的软烂，而且可以增香去腥。除了茶叶，我们也可以向里面倒上一罐啤酒，这样的效果也是非常的不错。
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