萝卜最好吃的做法加点醋，不开火不放油，切一切，拌一拌，酸酸甜甜，脆嫩爽口，去油解腻，帮助消化，最适合过年吃了。过年宅在家4天了，大鱼大肉吃腻了。最喜欢吃素菜，尤其酸甜开胃菜，端上桌就抢光。
每年春节我家都要腌制很多的酸萝卜，每次都要买一麻袋。实惠又美味，老小爱吃。是饭前的开胃凉拌菜，也是饭后的助消化的小吃。酸萝卜一般用白萝卜，或红皮萝卜，胡萝卜不时候腌酸萝卜。
腌酸萝卜看似简单，脆嫩爽口的酸萝卜需要掌握3个技巧：1.萝卜的挑选，萝卜红皮萝卜比白萝卜更脆，更爽口，虽然价格比白萝卜贵，但是好吃。2.萝卜拿在手上沉甸甸，切开之后，萝卜是实心的，如果有白点，形状网状，说明萝卜放了很长时间，这样的萝卜不能选择。3.腌酸萝卜的时候需要放盐腌制5-10分钟，然后把盐水倒掉，这样盐的萝卜又脆又爽口，甜而不腻，酸爽有味。接下来分享具体做法：
【红皮酸萝卜】食材：红皮萝卜2根、醋100ml、冰糖10克、柠檬片。其中也可以用白萝卜，但是红皮萝卜比白萝卜要好吃很多哦，糖要选择冰糖，不是白砂糖，冰糖是甜而不腻，酸甜适中。醋可以选择白醋也可以是苹果酸，用果醋会更加健康哦。
步骤1：红皮萝卜洗净，对半切块，然后切片。腌酸辣的萝卜皮不需要去掉，萝卜皮会更脆更爽口。为什么要对半切之后切片，半圆形的萝卜片不仅好夹还比圆形萝卜更容易入味。
步骤2：切好的萝卜片，装入一盘子，然后撒些盐，腌制5-10分钟，有盐水出来。
步骤3：把盐水倒掉，萝卜片装入玻璃保鲜盒里。装酸萝卜的盘子可以是玻璃也可以是陶瓷，但是千万不能用不锈钢的，醋是酸性，遇到不锈钢会发生化学反应，影响萝卜的口感。
步骤4：柠檬洗净切片，放2片柠檬、几粒冰糖。接着倒入苹果醋，烧开的凉水200ml，液体要浸没萝卜，搅拌均匀，静放30分钟即可吃，放一个星期也不会坏。
【sourcehe温馨小贴士】1.萝卜要挑选新鲜，沉甸甸的，切块是实心的萝卜才好吃。2.装酸萝卜的盘子一定要用陶瓷、玻璃，千万不能用不锈钢、塑料。3.腌酸萝卜的盐水要倒掉，腌出来的萝卜才好吃。
过年是不是又吃多了？吃点酸萝卜吧，帮助消化，促进肠道蠕动。过年宅在家，要多运动少吃肉，吃点酸萝卜，健康又美丽。期待你留言，分享你家春节的小吃。祝大家新年快乐！身体健康！平安幸福！
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