《本草纲目》 记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。小麦胚芽含有人类赖以生存的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素。这些营养素科学均衡的组成，是大自然给予人类最好的营养食物。
我们通常所说的麦胚其实是一个不准确的名称，是粮食加工业中对小麦胚(小麦胚)的称谓。
那么，你知道小麦胚芽是怎么产生的吗？小麦胚芽是小麦加工成面粉时从小麦中分离出来的，也是小麦营养最集中的部分。在几种全营养的食物中，小麦胚芽可以说是光芒万丈，广受欢迎，因为它营养丰富，全面均衡，不含有害物质和不健康成分。
传统观点认为，肉、蛋、奶是人体补充蛋白质的最佳食物，但即使是这些食物中蛋白质含量最高的瘦猪肉，优质蛋白质也只有15%左右，瘦牛肉有20%。美国营养学家指出，半杯麦胚的蛋白质比四个鸡蛋好，麦胚中的优质蛋白质占23%以上。还值得注意的是，小麦胚芽中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成非常全面，特别适合人体消化吸收。
此外，麦胚中维生素E的含量可达30g/100g左右，是鱼肝油的4倍。富含B族维生素、硒等微量元素，营养价值是燕麦的10倍以上，享有“植物燕窝”的美誉。
与更多的超级食品相比，小麦胚芽确实是一种不可多得的全营养食品，是一种天然的高营养超级食品。所以说它是所有食物中营养最好的也就不足为奇了。
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