颈动脉斑块
随着颈动脉超声在体检中的普及，查出颈动脉斑块的朋友不在少数。众所周知，在调查显示，我国40岁以上的人动脉斑块检出率是40%，60岁以上的人动脉斑块检出率是90%。,颈动脉斑块高血压是中风的独立危险因素。查出斑块后除了服用药物调节血脂，在饮食上应该如何配合医生才能达到更好的效果？作为一名合格的健康管理师和营养师，我根据营养师教材给出的建议，经过整理筛选，给出以下建议：
首先，我们要了解颈动脉斑块形成的高危因素是老龄、长期吸烟和高血压导致的血管内膜损伤及动脉壁的机械性损伤、高血脂引起血液脂性成分加速沉积到血管壁,再加上久坐等。是由多种因素引起的，所以我们在饮食中要尽量降低血脂和避免导致血压升高的因素。这种饮食模式对冠心病朋友也大有裨益。
一旦我们意识到膳食总脂肪摄入是影响血浆总胆固醇TC和低密度脂蛋白的主要因素，而膳食脂肪又分为“坏”脂肪酸和“好”脂肪酸，饱和脂肪酸是“坏”脂肪酸而不饱和脂肪酸是“好”脂肪酸，我们需要做的就是控制这两种脂肪酸的摄入比例。
自引营养师培训课件
在如果想控制血脂，首先要尽量调整各脂肪酸的摄入比例,饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸的最佳摄入比例应控制在1:133601。其中，对人体最有益的omega-3系列脂肪酸，如果很难经常吃深海鱼类，一个慵懒简单的方法就是买一瓶紫苏油或亚麻籽油，这两种油的omega-3脂肪酸含量都高达50%以上。每天服用5-10毫升不仅可以抵抗饱和脂肪酸的负面影响，如增加血脂和胆固醇，增加血栓形成的风险等。还能降低血脂和胆固醇。还能保护视力，提高记忆力，预防老年痴呆症，抗过敏。所以已经出现颈动脉斑块的朋友一定要学会控制这两种脂肪酸的摄入比例。
第二，限制碳水化合物的摄入总量,过量摄入碳水化合物会增加血清总胆固醇和低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平，高碳水化合物还会降低血清高密度脂蛋白胆固醇，膳食纤维具有调节血脂的作用，可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。很多在这里做颈动脉彩超的老年朋友平时不油腻，远离肥肉。我们可以检查血脂仍然很高，颈动脉有多个斑块，并且超重。原因是他们没有控制碳水化合物的总摄入量。
第三，想控制血脂的维生素的“辅助”作用不可忽视读者，要有意识地增加维生素C、E、B6B12、锌、硒的摄入。维生素C参与胆固醇代谢，有助于维持血管的弹性，维生素E可以延缓动脉粥样硬化的发生，锌可以帮助保护血管内皮的完整性，而硒可以阻止脂褐素的产生，从而保护心肌细胞。
记住高动物蛋白膳食可促进动脉粥样硬化与斑块的发生,而大豆蛋白和膳食纤维能降低血清胆固醇喔。
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膳食纤维的功效
说完了原理，接下来该说说具体如何操作了，很多人不是专业的营养师，都没有概念，这种食物热量多少？所含的主要营养元素和维生素含量多少？如果只是一味的少吃，第一不容易坚持，第二长期节食最容易造成营养素钙、铁，人体必须脂肪酸的缺乏，引发骨质疏松，贫血、记忆力减退等系列问题，所以我们应该科学合理膳食，既能通过合理营养膳食控制斑块，减轻体重，又能及时补充对人体有益的营养素，再辅以锻炼，达到增强体质，尽量降低疾病带来的负面影响。
我自己比较喜欢用薄荷健康（一款APP）不需要它的付费功能，就能轻松的了解自己每天的摄入总热量多少，蛋白脂肪碳水化合物这三大营养素摄入比例，总量是否超标，钙铁锌等微量元素摄入是否充足。具体操作如下：
首页点击记录进入的画面
打开初始页面后点击中间的“记录”旁边的“+”号，点击后出来如下画面，接下来点击“记饮食”这一栏，把自己当天吃过的所有食物、零食水果都添加进去，如下
记饮食初始页面
一定要如实记录。三餐加餐和当天的运动都记录后，页面下端有一一个“营养分析”的按钮，点击后就能详细的了解你当天总热量与三大营养素供能占比、摄入食物的热量排行榜（千万不可小觑这一功能，它可以把你不经意间吃进去的高热量低营养素物质“揪”出来，比如巧克力奶茶，奶香麦片等等。最底部还有一个超级无敌强大的“其他营养素分析”功能，可以通过你所记录的饮食，通过软件自动把每日摄入的膳食纤维、维生素ABCD、及重要的常量元素钙铁锌，微量元素铁碘硒等摄入量计算进去，每日饮食是否合理借此一目了然！
三餐功能占比
每日摄入其他营养素分析
总体思路就是限制总能量摄入尤其是脂肪和胆固醇的摄入，提高植物性蛋白质摄入，补足膳食纤维和维生素、饮食清淡、多吃富含茶多酚、番茄红素等能保证机体清除自由基的保护类食物。（这两种物质，绿茶和成熟番茄中含量最高）
相信借助软件的自动分析、统计功能，病友们也能逐渐的摆脱不合理的膳食习惯，让害自己得病的垃圾食品无处遁形，利用饮食，协助机体对抗高血压、高血脂、颈动脉斑块，糖尿病等等，逐渐在科学营养膳食的道路上越走越顺！
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