最近发现鲍尔很多学生都吃一种奶酪棒，家长似乎认为这种零食是乳制品，非常健康营养。出于营养师的职业本能，我们一起来分析一下。
一根奶酪棒的成分表如下：水、奶酪、白糖、奶油、脱脂奶粉、浓缩乳蛋白、柠檬酸钠、卡拉胶、六偏磷酸钠、乳酸、磷酸三钠、明胶、刺槐豆胶、磷酸三钙、山梨酸钾、牛磺酸。
事实上，这种奶酪棒添加了许多对人体无用但对食物质量和性格有用的食品添加剂。让我们从这些添加剂中选择三种，看看它们是什么。
00-1010角叉菜胶和明胶是凝固剂。前者最初是从海藻中提取的，7-8吨干麒麟菜可以提取1吨卡拉胶。后者最初由猪皮、猪骨等制成。如果是从天然原料中提取的，是安全健康的。但2008年有报道质疑卡拉胶的安全性，欧盟决定禁止卡拉胶出现在婴幼儿配方奶粉中(此消息来源于网络搜索)。
成分一：卡拉胶，明胶
山梨酸钾作为一种常见的食品添加剂，用于延长食品的保质期，是一种防腐剂。因为山梨酸(钾)是不饱和脂肪酸(盐)，能被人体代谢系统吸收，迅速分解成水和二氧化碳。体内无残留，少量摄入对人体无害，但过量摄入山梨酸钾会导致过敏反应。
事实上，市面上很多食品都含有防腐剂。为了延长食品的保质期和运输，超市里一半的食品可能不含防腐剂。目前国家规定强制标注防腐剂的添加，添加量有严格的上限。
除了山梨酸钾，苯甲酸钠也是一种常见的食品防腐剂。如果含有防腐剂的食品严重超标或长期大量食用，对健康有害。比如会引起肝肾功能损害、造血功能抑制、胃肠消化功能紊乱等等。
成分二：山梨酸钾
市售儿童奶酪棒主要由水、奶油、奶酪和白糖组成，其具体比例没有明确的标准。根据营养成分表，蛋白质的含量约为11%。鲜奶的蛋白质含量一般在3.4%左右。奶酪的蛋白质含量高于牛奶，主要是因为奶油和奶酪都是浓缩牛奶。但是，如果宝宝每天能喝1-2杯鲜奶，一般不缺蛋白质和钙。
最后建议孩子少吃含有防腐剂的食物，日常饮食以新鲜的天然食物为主。如果购买加工食品，应选择正规厂家生产的带有食品卫生认证标志的食品。最后提醒宝妈们，给宝宝买食物的时候，一定要记得先看看食物成分表。
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