2021-12-22 11:34:30
1.配方：干辣椒1碗(用于炒底料)、适量水、2个大葱、1个姜、1个蒜、半个葱、适量油、2汤匙辣椒粒(30g)、1汤匙豆豉、1汤匙五香(包括香叶、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、萘等。)
2.干辣椒用清水煮3、4分钟，然后捞出沥干水分；五香泡水10分钟，熟辣椒用刀切成块。
3.大葱、姜、蒜、葱切段，油烧热，放入切好的葱、蒜翻炒至香，然后倒入大葱、姜末翻炒至香，滤出大葱、姜、蒜、葱，锅里只留油。
4.锅里的油重新加热，倒入胡椒粉，小火翻炒，然后加入胡椒粉粒，炒出香味。
5.豆蔻切碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后沥干五香倒入锅中继续翻炒。
6.加入白酒，用文火翻炒10-15分钟，然后关火，取出翻炒好的基料。
7.把事先准备好的汤倒入锅中，然后加入刚炒好的火锅底料。汤底煮开后，加入干辣椒段、鸡精、冰糖，煮3分钟。
8.煮汤底时，可以开始准备蘸酱。将芝麻油、辣椒面、辣椒面、碎芝麻、盐和少许大蒜混合在一起，搅拌均匀。
9.汤底煮好后，加入适量的盐，根据自己的喜好煮各种肉和蔬菜。
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